Domaine du Château de Meursault : Ladoix Village "Chaillot" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Ladoix Village "Chaillot" 2023 Domaine du Château de Meursault

Proeven

Het oog
De kleur onthult een briljante tint die doet denken aan zwarte bes, verrijkt met delicate paarse glanzen.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met een heerlijke frisheid, gedomineerd door tonen van knapperig rood fruit zoals aardbei en rode aalbes.

De mond
In de mond onderscheidt deze rode wijn zich door zijn elegantie en finesse. De structuur steunt op zachte, soepele tannines, die een perfecte balans bieden tussen fruit en zuurgraad, met een afdronk van opmerkelijke lengte.

Wijn-spijsadvies

Deze cuvée combineert prachtig met een mooi stuk rundvlees, een Veal Orloff of zelfs een pâté en croûte. Meer in het algemeen combineert hij uitstekend met gegrild rood vlees, gebraden gevogelte of zelfs vis in sausbereiding.

Serveren en bewaren

Om de Ladoix Village "Chaillot" 2023 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 15 en 16°C. Deze wijn kan in zijn jeugd worden gedronken, maar zal zijn hoogtepunt bereiken rond 2026 en kan tot ongeveer 2030 worden bewaard.

De fruitige en elegante expressie van een rode wijn uit de Ladoix-appellatie

Het domein

De geschiedenis van Domaine du Château de Meursault begon in de 11e eeuw in Bourgondië, Frankrijk. Vandaag beslaat dit uitzonderlijke wijndomein 65 hectare in het hart van de Côte de Beaune en is het verdeeld over meer dan 110 percelen. Eind 2012 overgenomen door de familie Halley, wordt het domein momenteel geleid door Stéphane Follin-Arbelet. Onder leiding van de eigenaren, Olivier Halley en zijn familie, heeft het domein een spectaculaire wederopstanding doorgemaakt, waarbij het behoud van het historische erfgoed wordt gecombineerd met modernisering. Vanuit een sterke milieubewuste aanpak is de volledige wijngaard sinds 2022 biologisch gecertificeerd.

De wijngaard

Deze wijn komt van het climat "Chaillot", een perceel van 2,80 hectare gelegen binnen de Ladoix-appellatie, aan de voet van de helling. De wijnstokken profiteren van een ideale oost-/zuidoostexpositie, wat een optimale rijping van de druiven bevordert. Het terroir wordt gekenmerkt door klei-kalkhoudende bodems rijk aan vuursteen, die de wijn zijn typische mineraliteit en finesse geven. Het wijngaardwerk gebeurt hier zorgvuldig en individueel, waarbij elk perceel het hele jaar door door dezelfde wijnbouwer wordt opgevolgd.

Het oogstjaar

2023 onderscheidt zich als een uitzonderlijk jaar voor de regio. Bijzonder milde en gunstige weersomstandigheden gedurende de gehele groeicyclus resulteerden in een opmerkelijke oogstkwaliteit, met perfect gezonde en evenwichtige druiven.

Vinificatie en rijping

Na een handmatige oogst worden de druiven van de Ladoix Village "Chaillot" 2023 aan een strenge sortering onderworpen, eerst met de hand en vervolgens optisch na de ontrafeling. Een koude voorfermentatieve maceratie van 15 tot 18 dagen gaat vooraf aan een korte alcoholische gisting van 5 tot 6 dagen, afgewisseld met zachte pigeages en remontages. Ten slotte wordt de wijn 15 maanden op de droesem gerijpt in eikenhouten vaten, waarvan 33% nieuw is, terwijl de rest bestaat uit vaten die al voor één tot twee wijnen zijn gebruikt.

Druivenras

100% Pinot Noir.