Domaine du Château de Meursault : Meursault Village "du Château" 2022

Kenmerken en proeftips voor de Meursault Village "du Château" 2022 Domaine du Château de Meursault

Proeven

Het oog
Het oog toont een intense, heldere gele kleur, verrijkt met subtiele gouden of roodachtige accenten.

De neus
Het aromatische boeket opent met bloemige noten die worden gedomineerd door witte bloemen, verweven met aroma's van steenfruit en delicate tonen van geboterde toast.

De mond
De mond biedt een prachtige rondheid en een harmonieuze structuur. Een levendige mineraliteit zorgt voor volop frisheid, terwijl de fluweelzachte textuur gepaard gaat met een opmerkelijk lange afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert uitstekend met gegrilde fijne vis zoals zeebaars, schaaldieren zoals kreeft of langoustines met knoflookboter, en met gevogelte in een romige paddenstoelensaus. Hij past ook prachtig bij belegen kazen zoals Brie of Comté.

Serveren en bewaren

Om de Meursault Village "du Château" 2022 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Deze wijn kan nu al worden gedronken en zal zich in de kelder verder ontwikkelen tot ongeveer 2027.

De elegantie en precisie van een witte Meursault-wijn

Het domein

De oorsprong van Domaine du Château de Meursault gaat terug tot de 11e eeuw, waardoor het een van de historische domeinen van Bourgondië is. Gelegen op de beroemde Côte de Beaune, beslaat het domein vandaag 67 hectare verspreid over meer dan honderd percelen. Sinds de overname in 2012 heeft de huidige eigenaar, Olivier Halley, nieuwe energie gebracht door de infrastructuur te moderniseren en de wijngaard te sturen richting duurzame praktijken. Het domein onderscheidt zich door de diversiteit van zijn appellaties en zijn sterke milieu-inzet.

De wijngaard

De wijnstokken die voor deze cuvée worden gebruikt, komen van verschillende percelen binnen de appellatie Meursault. Het terroir ligt op hellingen met bodems bestaande uit mergel en kalksteen, typisch voor de regio. Het beheer van de wijngaard is sinds 2022 volledig biologisch gecertificeerd en integreert ook biodynamische principes en praktijken die de lokale biodiversiteit bevorderen.

Vinificatie en rijping

Na een zorgvuldige handmatige sortering en zachte persing vindt de alcoholische gisting van de Meursault Village "du Château" 2022 plaats in eiken vaten over ongeveer tien dagen. De rijping op de gist gaat vervolgens verder gedurende 12 maanden in vaten (25% nieuw eikenhout en 75% vaten van één tot twee jaar oud). Tijdens de eerste zes maanden wordt tweewekelijks bâtonnage (roeren van de gist) toegepast om complexiteit aan de wijn toe te voegen.

Druivenras

Chardonnay (100%)