Domaine du Château de Meursault : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Peuillets" 2024

## Kenmerken en Proefnotities van de Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2024 van Domaine du Château de Meursault

Proefnotities

Het oog

Een schitterende, levendige robijnrode kleur die kan evolueren naar diepe granaatrode reflecties.

Neus

Het boeket ontvouwt zich met een elegante uitdrukking van vers rood fruit, dat doet denken aan kers en framboos. Het wordt verrijkt met delicate bloemige tonen van viooltje, ondersteund door een subtiele mineraliteit en lichte kruidige nuances.

Mond

De aanzet is levendig en doordrenkt van prachtige frisheid. De mond onthult een evenwichtige, ronde textuur, gedragen door fijne, soepele en zijdezachte tannines. De proefervaring eindigt in een aanhoudende afdronk, gekenmerkt door subtiele minerale en kruidige nuances.

Spijs-Wijncombinatie

Deze rode wijn combineert wonderbaarlijk goed met wit vlees, zoals geroosterd gevogelte of gevogelte in romige saus, evenals met gesmoord kalfsvlees. Hij past ook prachtig bij delicaat wild, lamsvlees of gebakken wilde paddenstoelen. Wat kaas betreft, versterkt hij zowel zachte, romige soorten (Brie de Meaux, Reblochon) als karaktervollere kazen (Époisses, Langres).

Serveren en Bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen om deze Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2024 te serveren op een temperatuur tussen 14 en 16°C, waarbij erop gelet moet worden hem net voor het serveren te decanteren of een uur van tevoren te openen. Hoewel hij al aantrekkelijk is in zijn jeugd, kan deze jaargang ook worden bewaard en genoten tot ongeveer 2031.

## De Frisheid en Elegantie van een Rode Bourgognewijn

Het Domein

Opgericht in de 11e eeuw, is Domaine du Château de Meursault een iconische instelling van Bourgondië. Gelegen in het hart van de Côte de Beaune, in Frankrijk, strekt dit prestigieuze domein zich uit over ongeveer 65 hectare verdeeld over meer dan 110 percelen. Overgenomen eind 2012 door de familie Halley, met Olivier Halley als huidige eigenaar, combineert het domein een millennialang erfgoed met innovatie. Onder leiding van Stéphane Follin-Arbelet is de wijngaard sinds 2022 volledig biologisch gecertificeerd en onderscheidt hij zich door zijn baanbrekende agro-ecologische praktijken, gericht op het behoud van de uitmuntendheid en veerkracht van zijn uitzonderlijke terroirs.

De Wijngaard

Het climat "Les Peuillets" bevindt zich in het noordwesten van de Côte de Beaune, in de gemeente Savigny-Les-Beaune. Geplant op een gematigde hoogte tussen 200 en 240 meter, profiteren de wijnstokken van een ideale oostgerichte ligging. Ze gedijen op goed gedraineerde bodems bestaande uit kalksteen vermengd met klei, evenals zanderige en steenachtige leisteen. Biologisch bewerkt, wordt dit terroir zorgvuldig en individueel gevolgd door de wijnbouwers van het domein, wat de gezondheid van de wijnstokken en de kwaliteit van de druiven waarborgt.

De Jaargang

Het jaar 2024 werd gekenmerkt door onvoorspelbaar en wisselvallig weer. Het natte voorjaar leidde tot een hoge ziektedruk, met name van meeldauw, wat de opbrengsten beïnvloedde. De terugkeer van regelmatige, milde zonneschijn in september zorgde er echter voor dat de bessen een optimale rijpheid konden bereiken. Als gevolg daarvan vond de oogst plaats onder gunstige omstandigheden, wat gezond en evenwichtig fruit opleverde.

Wijnbereiding en Rijping

De druiven voor deze Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2024 worden met de hand geoogst, gevolgd door een rigoureuze optische sortering. In de kelder ondergaan de bessen een koude voorgistingsmaceratie van vijf dagen om kleur en aroma's zachtjes te onttrekken. De gisting verloopt vervolgens langzaam, met beperkt onderdompelen en overpompen om de fijnheid van de tannines te bevorderen. De wijn wordt ten slotte overgebracht naar eikenhouten vaten voor rijping.

Druivenras

100% Pinot Noir.