Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru "Les Ouvrées Rodin" 2021

Proefnotities en advies voor de Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru "Les Ouvrées Rodin" 2021 van Domaine Faiveley

Proeverij

Kleur

De wijn toont een intense robijnrode kleur, versterkt door briljante paarse nuances.

Neus

Het bouquet onthult een fijne aromatische complexiteit, met tonen van rood en zwart fruit, ondersteund door hints van leer en aarde. Met beluchting komen delicate florale accenten naar voren, verrijkt met subtiele nuances van witte peper.

Smaak

In de mond betovert deze grand cru met een uitzonderlijke spanning en aroma’s van rijpe kers en pruim, verfrist door toetsen van violet en rozenblaadjes. De tanninestructuur, opmerkelijk verfijnd, gaat samen met een levendige zuurgraad die scherpte en lengte geeft. De kenmerkende mineraliteit van kalksteenrijke terroirs loopt als een rode draad door de hele proefervaring en zorgt voor een elegant kader. De afdronk valt op door zijn indrukwekkende lengte, met tertiaire aroma’s die meer dan dertig seconden blijven hangen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru "Les Ouvrées Rodin" 2021 combineert prachtig met gevogeltewild, gerechten met truffel of gerijpte kazen—gerechten die zijn structuur en aromatische complexiteit benadrukken.

Serveren en bewaren

De Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru "Les Ouvrées Rodin" 2021 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 15 en 16°C. Deze wijn heeft een uitzonderlijk bewaarpotentieel en kan worden gedronken tot ongeveer 2046.

Een uitzonderlijke microperceelcuvée van zeer oude stokken in Chambertin-Clos de Bèze

Het domein

Opgericht in 1825 in Nuits-Saint-Georges, behoort Domaine Faiveley tot de meest prestigieuze huizen in Bourgogne. Nu geleid door de zevende generatie van de familie, vertegenwoordigd door Erwan en Eve Faiveley, strekt het domein zich uit over meer dan 120 hectare wijngaarden in de Côte de Nuits, de Côte de Beaune en de Côte Chalonnaise. Het domein telt binnen zijn wijngaardbezit twaalf grand crus en tweeëntwintig premier crus. Sinds juli 2025, het jaar van het tweehonderdjarig bestaan van het domein, is Domaine Faiveley gecertificeerd in biologische landbouw. Het domein zet eeuwenoude knowhow voort en belichaamt tegelijk een visie die resoluut is gericht op excellentie en respect voor het milieu.

De wijngaard

Chambertin-Clos de Bèze vindt zijn oorsprong in de middeleeuwen, toen de benedictijner monniken van de Abdij van Bèze de eerste wijnstokken aanplantten op deze zuidgerichte helling. Het perceel waaruit "Les Ouvrées Rodin" wordt geproduceerd, beslaat slechts 0,33 hectare, waardoor deze cuvée tot de meest vertrouwelijke in Bourgogne behoort. De naam "ouvrées" verwijst naar een oude Bourgondische maateenheid, gelijk aan ongeveer een vijfde hectare. De bodems bestaan uit kalksteen die rijk is aan puinhellingmateriaal, wat zorgt voor een optimale drainage en een uitgesproken minerale expressie. De expositie op het oost-zuidoosten biedt een gematigde hoeveelheid zon, wat een evenwichtige rijping van pinot noir bevordert. De stokken, aangeplant in 1966, waren 55 jaar oud bij de oogst van 2021, wat de wijn concentratie en aromatische diepte geeft dankzij van nature beperkte opbrengsten en een diepe inworteling in het terroir.

De jaargang

Het jaar 2021 begon met een winter die werd gekenmerkt door een zeldzame episode van strenge vorst, die wijngaarden in heel Frankrijk trof. De zachtere lente maakte bloei eind mei mogelijk, gevolgd door bijzonder regenrijke maanden juni en juli. De weersinstabiliteit hield aan van half juli tot half augustus. De welkome regen aan het einde van augustus stimuleerde een optimale rijping en bracht druiven voort met een opmerkelijke gulheid en balans.

Vinificatie en rijping

De Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru "Les Ouvrées Rodin" 2021 wordt gemaakt volgens methoden die het fruit en het terroir respecteren. De druiven worden met de hand geoogst in kleine kratten om de integriteit van de bessen te bewaren. Na ontsteelen zonder kneuzen worden de druiven overgebracht naar afgeknot conische houten kuipen in de historische kelders uit de 19e eeuw. De vergisting gebeurt met inheemse gisten die van nature aanwezig zijn, volgens een natuurlijke vinificatieaanpak. Dagelijkse pigeage zorgt voor extractie van kleur en tannines tijdens een maceratie die meer dan drie weken duurt. Na aftappen op zwaartekracht en een zachte persing begint de rijping in Franse eikenhouten vaten gedurende twaalf tot achttien maanden, met een aandeel nieuw hout dat is gekozen om de expressie van het fruit te ondersteunen—zonder die te maskeren.

Druivenras

100% pinot noir