Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru "Les Ouvrées Rodin" 2024

Kenmerken en proeftips voor de 2024 Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru "Les Ouvrées Rodin" van Domaine Faiveley

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een diepe robijnrode tint, die af en toe overgaat in granaatrood, terwijl hij een prachtige helderheid en een schitterende glans behoudt.

Neus
Bijzonder verleidelijk en complex, de neus verspreidt aroma's van goed gerijpt rood en zwart fruit zoals kers, framboos en zwarte bes. Deze wordt verrijkt met delicate tonen van gekruide bloemen die doen denken aan roos of pioenroos, onderstreept door accenten van kaneel en kruidnagel.

Mond
De mond onderscheidt zich door zijn opmerkelijk fijne tannines en aanhoudende levendigheid. De balans is opmerkelijk en biedt een aromatische frisheid gedragen door tonen van verse munt en witte peper, die zich uitstrekt naar een uitzonderlijk lange afdronk.

Wijn-spijscombinatie

Deze grote rode wijn combineert wonderbaarlijk goed met gebraden vlees zoals in de oven geroosterde eend, duif of jong wild. Hij zal ook prachtig samengaan met gerechten met karakter, zoals hazenstoofpot of gesauteerd kalfsvlees met mediterrane smaken.

Serveren en bewaren

Om de 2024 Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru "Les Ouvrées Rodin" ten volle te waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur van ongeveer 15°C, na één tot twee uur luchten of licht decanteren. Met een structuur die gemaakt is om te bewaren, kan deze wijn tot ongeveer 2049 in de kelder liggen en genoten worden.

De elegantie en complexiteit van een grand cru uit Bourgondië, Frankrijk

Het domein

Opgericht in 1825 in Nuits-Saint-Georges, is Domaine Faiveley een ware institutie in Bourgondië, Frankrijk. Aan het hoofd van een domein dat meer dan 120 hectare beslaat verspreid over de mooiste terroirs van de streek, wordt het landgoed nu geleid door de zevende generatie, belichaamd door Erwan en Eve Faiveley. Door respect voor traditie te combineren met een moderne visie, onderscheidt het domein zich door zijn sterke milieuverbintenis, bekroond met een biologisch certificaat in 2025. Het produceert wijnen die kracht, elegantie en zuiverheid combineren.

Het wijngoed

De cuvée is afkomstig van een exclusief perceel van 0,3296 hectare binnen het climat Chambertin-Clos de Bèze, genaamd "Les Ouvrées Rodin" als eerbetoon aan de beschermheer van de beroemde beeldhouwer. Gelegen in het zuidelijke deel van de appellatie, werden deze oude pinot noir-wijnstokken geplant in 1966. Ze gedijen op puinhellingen die bijzonder rijk zijn aan kalksteen, wat de wijn zijn diepgang geeft. Het wijngoed wordt met uiterste zorg onderhouden, met de voorkeur voor ploegen en een benadering die de biodiversiteit respecteert.

Wijnbereiding en rijping

De druiven voor de 2024 Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru "Les Ouvrées Rodin" worden met de hand geoogst, met uiterste zorg. De bessen worden vervoerd in kleine kratten en vervolgens ontsteeld zonder te persen, om hun volledige integriteit te behouden. De gisting begint op natuurlijke wijze dankzij inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens 14 tot 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, in de 19e-eeuwse gewelfde kelders van het domein, wat een subtiele integratie van het eikenhout mogelijk maakt.

Druivenras

100% pinot noir