Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru "Les Ouvrées Rodin" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru "Les Ouvrées Rodin" 2023 Domaine Faiveley

Proeven

Het oog
De kleur onthult een diepe rubijnrode tint, die de fijne concentratie en optimale rijpheid van de bessen weerspiegelt.

De neus
Prachtig complex, het boeket ontvouwt zich met weelderige aroma's van rijp fruit zoals zoete kers en bosbes. Vervolgens wordt het verrijkt met bloemige noten van rozenblaadjes, specerijen, kruidnagel en wierook, opgetild door subtiele accenten van verse munt en witte peper.

De mond
De mond biedt een opmerkelijk evenwicht tussen kracht en elegantie. Smaken van aardbeienjam, houtige specerijen en een vleugje mokka ontvouwen zich met grote finesse. De structuur, ondersteund door delicate tannines, zet zich voort in een uitzonderlijk lange, specerijige afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert wonderbaarlijk goed met wildgerechten zoals gebraden fazant, patrijs of gestoofde duif, met name wanneer geserveerd met eekhoorntjesbrood. Hij komt ook goed tot zijn recht bij kwalitatief hoogstaand rood vlees zoals filet mignon of rosbief, evenals bij karaktervolle, goed gerijpte kazen zoals Époisses.

Serveren en bewaren

Dankzij zijn opmerkelijke rijpingspotentieel kan de Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru "Les Ouvrées Rodin" 2023 tot ongeveer 2048 bewaard en gedronken worden, een periode waarin hij de volledige complexiteit van zijn terroir zal onthullen.

De elegantie van een Bourgondische Grand Cru van Domaine Faiveley

Het domein

Opgericht in Frankrijk in 1825 door Pierre Faiveley in Nuits-Saint-Georges, heeft Domaine Faiveley zich gevestigd als een ware instelling in Bourgondië. Verspreid over meer dan 130 hectare in de meest prestigieuze appellaties, wordt dit historische domein nu geleid door de zevende generatie, vertegenwoordigd door Erwan en Eve Faiveley. Onder hun leiding heeft het domein zijn faciliteiten gemoderniseerd en de stijl van zijn wijnen naar meer finesse gestuurd, terwijl het zich heeft toegelegd op biologische wijnbouw om de authenticiteit van zijn terroirs te behouden.

De wijngaard

Deze cuvée komt van een klein perceel oude wijnstokken, geplant in 1966, met een oppervlakte van minder dan een hectare. Gelegen op een hoogte tussen 270 en 280 meter, ligt het terroir van Chambertin-Clos de Bèze op een zachte middenhelling. Deze uitzonderlijke bodem bestaat uit een diep substraat van kalksteenpuin, silt en mergel. Blootgesteld aan winden uit het noorden en beschut tegen regens uit het westen, profiteren deze wijnstokken van een koel, goed geventileerd microklimaat.

Het oogstjaar

2023 viel op door zijn bijzonder warme en gulle weersomstandigheden. Geconfronteerd met extreme temperaturen tijdens de oogst, werd op een groot deel van de wijngaard een groene oogst uitgevoerd om de opbrengsten onder controle te houden. Ondanks dit leverde de groeicyclus een overvloedige en hoogwaardige oogst op.

Vinificatie en rijping

De druiven bestemd voor de Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru "Les Ouvrées Rodin" 2023 worden met de hand geoogst voordat ze een strenge selectie ondergaan. De fermentatie begint op natuurlijke wijze, begeleid door regelmatige remontages om een zachte extractie te garanderen. Na zachte persing wordt de wijn overgebracht naar vaten in de negentiende-eeuwse gewelfde kelders van het domein. De rijping duurt tussen 12 en 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan een groot deel nieuw is.

Druivenras

Pinot Noir