Domaine Faiveley : Mazis-Chambertin Grand cru 2023

Kenmerken en proeftips voor de Mazis-Chambertin Grand Cru 2023 Domaine Faiveley

Proeven

Het oog
Deze rode wijn uit Frankrijk onthult een prachtige, diepe robijnrode kleur, gekenmerkt door een mooie helderheid en opmerkelijke elegantie.

De neus
Bijzonder complex, het aromatische boeket opent met noten van rood en zwart fruit zoals framboos en bosvruchten. Bij beluchting komen subtiele tonen van vochtige aarde, zoethout en rook naar voren, harmonieus aangevuld door nuances van vanille en zoete specerijen afkomstig van de rijping op houten vaten.

De mond
Vol en soepel, de mond biedt een multidimensionale textuur, ondersteund door opmerkelijk fijne tannines en een krijtachtige mineraliteit. Aroma's van kers, braambes en lichte ijzerachtige tonen vervlechten zich, voordat ze overgaan in een bijzonder lange, aanhoudende en delicaat gehoute afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze Bourgondische Grand Cru combineert voortreffelijk met gevederd wild in sausbereiding, wild zwijn of gebraden lamsvlees in eigen jus. Hij zal ook een fijn gegrild rundvleesgerecht, geglaceerd gevogelte, evenals karaktervolle zachte kazen zoals Époisses naar een hoger niveau tillen.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen om deze Mazis-Chambertin Grand Cru 2023 te serveren op een temperatuur tussen 14 en 16 °C. Gemaakt om te rijpen, zal deze bewaarwaardige wijn idealiter in de kelder rusten om tot ongeveer 2044 te worden genoten.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 13%.

De elegantie en diepgang van een Grand Cru uit Bourgondië van Domaine Faiveley

Het domein

Opgericht in 1825 door Pierre Faiveley in Nuits-Saint-Georges, is Domaine Faiveley een ware institutie in Bourgondië. Nu geleid door de zevende generatie, vertegenwoordigd door Erwan en Eve Faiveley, beheert het domein een uitzonderlijke wijngaard van meer dan 125 hectare, verspreid over de meest prestigieuze appellaties van de regio. Door respect voor eeuwenoude tradities te combineren met een moderne en duurzame visie, onderscheidt het domein zich door zijn milieuverantwoordelijkheid, bekroond met een certificering voor biologische landbouw. De wijnen van het domein worden wereldwijd erkend voor hun uitmuntendheid en hun trouw aan de Bourgondische terroirs.

De wijngaard

Het perceel Mazis-Chambertin beslaat 1,56 hectare in het bovenste gedeelte van de climat, bekend als de "Mazis Haut", ten noorden van Gevrey-Chambertin. Op het oosten gericht, profiteren de wijnstokken van zacht ochtendlicht. Het terroir wordt gekenmerkt door ondiepe bodems bestaande uit Premeaux-kalksteen, harde rotsen en zeefossielen, met een laag aandeel klei. Volgens de principes van de biologische landbouw geteeld, herbergt deze wijngaard wijnstokken van verschillende leeftijden, waarvan de oudste, aangeplant tussen 1930 en 1945, de druiven een uitzonderlijke concentratie geven.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 onderscheidt zich door omstandigheden die een bijzonder gulle oogst mogelijk maakten, met een overvloedig volume gecombineerd met een uitzonderlijke kwaliteit van de bessen.

Vinificatie en rijping

De productie van de Mazis-Chambertin Grand Cru 2023 vindt plaats met minutieuze zorg in de moderne installaties in Nuits-Saint-Georges. Na een zachte extractie van pigmenten en tannines rijpt de wijn 16 tot 18 maanden op Franse eikenhouten vaten. Deze rijpingsperiode omvat een verhouding van 60% nieuwe vaten en 40% eenmaal gebruikte vaten, wat de structuur verfijnt met behoud van de schittering van het fruit.

Druivenras

100% Pinot Noir