Domaine Faiveley : Mazis-Chambertin Grand cru 2024

Kenmerken en proeftips voor de Mazis-Chambertin Grand Cru 2024 Domaine Faiveley

Proeven

Het oog
De kleur onthult een diepe robijnrode tint.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met houtige en kruidige tonen, innig verweven met aroma's van rood fruit zoals framboos en veenbes. Nuances van zwarte kers en pruim, samen met subtiele accenten van violet, roos, rook en vochtige aarde, verrijken dit palet nog verder.

De mond
De mond biedt een rijke, fluweelzachte textuur, ondersteund door fijne, bijzonder goed geïntegreerde tannines. De structuur is zowel krachtig als elegant en onthult een prachtige vruchtdichtheid die hardnekkig doorklinkt in een lange afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert perfect met gevederd wild zoals fazant of eend, vooral wanneer bereid met een wijnsaus. Hij gaat ook uitstekend samen met geroosterd lamsvlees, geglaceerd gevogelte of een mooi stuk rundvlees. Aan het einde van de maaltijd combineert hij prachtig met zachte kazen met gewassen korst zoals Époisses.

Serveren en bewaren

Om deze Mazis-Chambertin Grand Cru 2024 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren tussen 15 en 17 °C. Karafferen gedurende 30 tot 60 minuten voor het proeven kan overwogen worden om de jeugdigheid te temperen, al zou de verkorte rijping hem eerder toegankelijk kunnen maken. Deze wijn, gemaakt om te rijpen, kan in de kelder bewaard worden en is te genieten van ongeveer 2030 tot 2045.

De puurheid en concentratie van een Grand Cru uit Gevrey-Chambertin

Het domein

Opgericht in 1825 door Pierre Faiveley in Nuits-Saint-Georges, is Domaine Faiveley een historische figuur van Bourgondië. Nu geleid door de zevende generatie, vertegenwoordigd door Erwan en Eve Faiveley, strekt het domein zich uit over ongeveer 120 tot 130 hectare verspreid over verschillende appellaties. Deze uitgestrekte wijngaard, beheerd volgens een milieubewuste filosofie, behaalde het certificaat voor biologische landbouw voor de oogst van 2025. Het domein onderscheidt zich door zijn toewijding aan de authentieke expressie van zijn terroirs en zijn expertise die traditie combineert met technische precisie.

De wijngaard

Mazis-Chambertin is de meest noordelijke Grand Cru van de gemeente Gevrey-Chambertin. Het perceel van het domein, met een oppervlakte van 1,55 tot 1,56 hectare, ligt in het bovenste deel van de appellatie en profiteert van een oostgerichte ligging. De wijnstokken, aangeplant tussen 1945 en 2020, gedijen op ondiepe bodems bestaande uit Premeaux-kalksteen, puinhellingen en alluviale afzettingen, met een zeer laag kleigehalte.

Het oogstjaar

Het jaar 2024 werd gekenmerkt door bijzonder uitdagende weersomstandigheden. Overvloedige regenval, waaronder 27 regendagen in juni, leidde tot een aanzienlijke druk van schimmelziekten. De bloeiperiode kende grote verstoringen, met coulure en millerandage als gevolg. Deze klimatologische omstandigheden resulteerden in historisch lage opbrengsten, maar zorgden wel voor kleine bessen met een hoge fenolische rijpheid.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst, gevolgd door een strenge selectie. De alcoholische fermentatie duurt ongeveer negentien dagen, met dagelijkse pigeage. Voor deze Mazis-Chambertin Grand Cru 2024 koos Erwan Faiveley ervoor om, vanwege de hoge concentratie van het sap door de zeer lage opbrengsten, het rijpingsproces te verkorten. De wijn werd gebotteld zonder langdurige rijping op eiken vaten, om zijn evenwicht te bewaren en een overmatige eik-invloed te vermijden.

Druivenras

100% Pinot Noir