Domaine Faiveley : Puligny-Montrachet 1er cru "La Garenne" Joseph Faiveley 2023

Kenmerken en degustatienotities voor de Puligny-Montrachet 1er Cru "La Garenne" Joseph Faiveley 2023 van Domaine Faiveley

Degustatie

Het oog

De wijn onthult een intense goudgele tint, verrijkt met subtiele groene schijnsels.

De neus

Complex en verleidelijk combineert de neus citrusaroma's (citroengras, citroenschil) met verfijnde geroosterde tonen afkomstig van de rijping. Vervolgens ontvouwt hij zich met hints van exotisch fruit en elegante witte bloemen, die aan acacia doen denken.

De mond

De aanzet is fris en mineraal en evolueert naar een rijk mondgevoel met smaken van wijngaardperzik en exotisch fruit. De balans tussen een zijdezachte textuur en verfrissende zuren is perfect. De lange, zilte afdronk weerspiegelt op prachtige wijze het kalkhoudende terroir.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert wonderwel met verse zeevruchten zoals tong meunière, schaaldieren (langoustines, kreeft) of sint-jakobsschelpen. Hij past ook uitstekend bij foie gras, gevogelte in roomsaus, evenals bij kazen zoals geitenkaas, Reblochon of Brie de Meaux.

Serveren en bewaren

Voor een optimale degustatie wordt aanbevolen deze wijn te serveren tussen 12 en 14°C, na hem net vóór het serveren te hebben gedecanteerd in een standaard witte-wijnglas. Deze Puligny-Montrachet 1er Cru "La Garenne" Joseph Faiveley 2023 kan jong worden genoten, maar zal tot rond 2030 gunstig blijven evolueren.

De minerale elegantie en complexiteit van een Puligny-Montrachet Premier Cru

Het domein

Opgericht in 1825 door Pierre Faiveley, is Domaine Faiveley een historische speler in Bourgogne. Aanvankelijk een handelshuis bouwde de familie geduldig een wijngaard op die zich tegenwoordig uitstrekt over meer dan 120 hectare in de Côte de Nuits, de Côte de Beaune en de Côte Chalonnaise. Momenteel geleid door Eve en Erwan Faiveley, de zevende generatie, verenigt het domein respect voor de traditie met moderne milieupraktijken en verwierf het in 2025 een biologisch certificaat. Het domein streeft ernaar de uniciteit van elk terroir met precisie tot uitdrukking te brengen.

De wijngaard

De climat van deze Puligny-Montrachet ligt op de hogere delen van de helling en biedt een ideale zuid-zuidoostelijke ligging. De ongeveer 35 jaar oude wijnstokken gedijen op lichte, stenige bovengronden die rusten op een ondergrond rijk aan kalksteen en steenslag. Dit unieke terroir, bewerkt volgens de principes van de biologische landbouw, bevordert een diepe beworteling en verleent de wijn zijn karakteristieke mineraliteit.

Vinificatie en rijping

Na een handmatige oogst en een strenge selectie worden de bessen van deze Puligny-Montrachet 1er Cru "La Garenne" Joseph Faiveley 2023 ontsteeld zonder te worden gekneusd. De overdracht gebeurt door zwaartekracht in houten kuipen. De alcoholische gisting begint spontaan dankzij inheemse gisten, gevolgd door een spontane malolactische gisting. De rijping vindt plaats gedurende 8 tot 10 maanden in Franse eikenhouten vaten (waarvan 50% nieuw), in de historische gewelfde kelders van het domein uit de negentiende eeuw.

Druivenras

100% Chardonnay.