Domaine Guffens-Heynen : Pouilly-Fuissé Village "Les Trois C." 2024

Kenmerken en proeftips voor de Pouilly-Fuissé Village "Les Trois C." 2024 Domaine Guffens-Heynen

Proeven

Het oog
Het oog onthult een prachtige citroengele tint, verrijkt met gouden accenten van lichte tot middelmatige intensiteit.

De neus
De neus opent zich met verleidelijke aroma's van boomgaardfruit en witte bloemen, delicaat verweven met tonen van frangipane. Na beluchting wint het boeket aan complexiteit, met subtiele rokerige accenten, hints van hazelnoot en een diepe minerale ondertoon.

De mond
Rijk en vol, biedt de mond een zijdezachte textuur ondersteund door een medium tot volle structuur. De aanzet is soepel en sappig, met frisse tonen van witte perzik. Het geheel behoudt een opmerkelijke spanning en mineraliteit, en strekt zich elegant uit naar een lange, fijne en aanhoudende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert uitstekend met zeevruchten en schaaldieren zoals kreeft, sint-jakobsschelpen, krab of oesters. Hij komt ook goed uit bij witvlezige vis zoals kabeljauw en heilbot, evenals geroosterd gevogelte geserveerd met een romige of boterachtige saus. Een delicate groenterisotto of gerechten met licht geroosterde tonen zijn eveneens uitstekende keuzes.

Serveren en bewaren

Begiftigd met een uitzonderlijk rijpingspotentieel, zal de Pouilly-Fuissé Village "Les Trois C." 2024 in de kelder prachtig evolueren, waardoor zijn complexiteit volledig tot bloei kan komen.

De rijkdom en mineraliteit van een grote witte wijn uit de Mâconnais

Het domein

Opgericht in 1979 na de aankoop van de eerste percelen door een Belgisch echtpaar, is Domaine Guffens-Heynen een onmisbare referentie geworden in Bourgondië, Frankrijk. Nog steeds geleid door Jean-Marie Guffens en zijn vrouw Maine, beheert het domein een wijngaard van ongeveer 5,3 hectare in de Mâconnais. Biologisch en biodynamisch gecertificeerd sinds 2006, onderscheidt het domein zich door zijn veeleisende filosofie, met een voorkeur voor extreem lage opbrengsten en een authentieke expressie van het terroir. De producent wordt wereldwijd erkend voor zijn compromisloze aanpak, die zijn cuvées naar de top van de wijnbouwhiërarchie tilt.

De wijngaard

Deze Pouilly-Fuissé komt uit een assemblage van drie afzonderlijke percelen: La Côte, En Carmentrans en Les Crays. De wijnstokken, veertig tot vijftig jaar oud, staan op de steile hellingen van de Roche de Vergisson. Dit complexe terroir rust op klei-kalkbodems van Jurassische oorsprong. De zuidelijke oriëntatie van sommige wijnstokken en de positie halverwege de helling van andere percelen geven de druiven een optimale rijpheid, een sappige textuur en een uitgesproken minerale identiteit.

Het oogstjaar

Het jaar 2024 was bijzonder uitdagend, gekenmerkt door recordneerslag en zeer weinig zonuren. De lente kende uitzonderlijke regenval, gevolgd door sterke ziektedruk en hagelstormen in juni die aanzienlijke verliezen in de wijngaarden veroorzaakten. Ondanks deze moeilijke weersomstandigheden en een historisch lage oogst, maakte een extreem rigoureus selectieproces het mogelijk om druiven van opmerkelijke kwaliteit en frisheid te verkrijgen.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurt met de hand, met opeenvolgende sorteringen om alleen de beste bessen te behouden. Het persen van hele trossen gebeurt zachtjes om alleen de eerste, hoogwaardigste sappen te extraheren. De vergisting van de Pouilly-Fuissé Village "Les Trois C." 2024 begint spontaan dankzij inheemse gisten. De wijn rijpt daarna acht maanden op de droesem in Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 25% nieuw hout, gevolgd door nog acht maanden in betonnen kuipen. De botteling gebeurt zonder klaring of filtratie.

Druivenras

100% Chardonnay.