Domaine Guffens-Heynen : Pouilly-Fuissé Village "Les Trois C." 2025

Kenmerken en Proefnotities van de Pouilly-Fuissé Village "Les Trois C." 2025 van Domaine Guffens-Heynen

Proeverij

Het oog
De wijn onthult een lichtgevende goudgele kleur, gesierd met heldere, transparante reflecties.

De neus
Intens en complex opent het bouquet zich op aroma's van rijp fruit zoals gele perzik, peer en gekonfijte citrusvruchten. Bij beluchting komen tonen van witte bloemen, frangipane, brioche en geroosterde hazelnoot vrij, ondersteund door een mineraliteit die doet denken aan vochtig krijt en een subtiele rokerige toets.

De mond
De aanzet is royaal en omhullend en introduceert een dicht en energiek materiaal. Het middenpalet ontvouwt smaken van geel fruit en gedroogde vruchten, perfect in evenwicht gebracht door een prachtige krijtachtige spanning. De satijnzachte textuur strekt zich uit naar een lange, ziltige en aanhoudende afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn past ideaal bij verfijnde gerechten zoals gebraden tarbot, Bressekip met morieljes of goudbruin gebakken zwezerik. Hij begeleidt eveneens op wonderlijke wijze edele vissoorten in roomsaus en geitenkazen zoals Crottin de Chavignol of Chabichou.

Serveren en bewaren

Voor een optimale degustatie van deze wijn is het raadzaam hem te serveren op een temperatuur tussen 12 en 13 °C, na één tot twee uur decanteren. Deze krachtige en complete wijn beschikt over een uitstekend bewaarpotentieel.

Ontdek Domaine Guffens-Heynen

Het domein

Opgericht in 1979 door Maine en Jean-Marie Guffens-Heynen, ligt het domein in Sologny, in de Mâconnais-streek van Bourgogne. Nog steeds geleid door Jean-Marie Guffens heeft dit kleine landgoed van ongeveer 5,3 hectare zich gevestigd als een referentie van de regio. Het domein onderscheidt zich door een veeleisende, ambachtelijke aanpak, gekenmerkt door bijzonder lage opbrengsten en oogsten die op optimale rijpheid worden uitgevoerd. Deze filosofie maakt het mogelijk wijnen van grote zuiverheid te produceren, die rijkdom en minerale spanning verenigen en tot de mooiste expressies van Chardonnay worden gerekend.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée zijn afkomstig uit de appellatie Pouilly-Fuissé, meer bepaald van de westelijke helling van de Roche de Vergisson. De wijngaard rust op drie zeer kalkrijke terroirs op hoogte, doorweven met blauwe mergel. De wijnstokken profiteren van uiteenlopende exposities, van zuid tot noordwest, en worden geteeld volgens natuurlijke principes met drastisch beperkte opbrengsten. De oogst gebeurt met de hand, vaak in verschillende doorgangen, om de bessen te plukken op hun ideale rijpheidspunt.

Het oogstjaar

Dit oogstjaar wordt gekenmerkt door een groeicyclus die tot een zeer late oogst leidde. De opbrengsten waren bijzonder laag, waardoor bessen van extreme concentratie en rijkdom voor het jaar konden worden verkregen.

Vinificatie en rijping

Het proces begint met een zachte persing van de trossen. De fermentaties verlopen traag en vinden plaats in eikenhouten vaten. De wijn geniet vervolgens van een verlengde rijping op fijne lie, begeleid door regelmatige bâtonnage. Het gematigde gebruik van nieuw eikenhout behoudt de zuiverheid van het fruit en verleent tegelijk een romige textuur en een prachtige aromatische complexiteit.

Druivenras

Chardonnay (100%).