Domaine Guffens-Heynen : Saint-Véran Village "Premier Jus" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Saint-Véran Village "Premier Jus" 2023 Domaine Guffens-Heynen

Proeven

Het oog
Het oog toont een lichtgele tint, verrijkt met subtiele gouden glinsteringen.

De neus
Expressief en complex, de neus onthult aroma's van peer, geroosterde sesam en walnoot. Deze worden vergezeld door tonen van witte bloemen en een subtiele toets van vuursteen, kenmerkend voor zijn jeugdigheid.

De mond
Met een satijnzachte textuur biedt de mond een medium tot volle body, ondersteund door een levendige zuurgraad. De fruitige aanzet wordt in balans gehouden door een krijtachtige mineraliteit, die leidt naar een lange, zilte en aanhoudende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Door het domein aanbevolen bij warme oesters, zeebrasem-ceviche of een rijpe geitenkaas, combineert deze witte wijn ook heerlijk met witte vis, delicaat gevogelte of gerechten met romige sauzen en verse kruiden zoals dragon.

Serveren en bewaren

Deze Saint-Véran Village "Premier Jus" 2023 toont een uitstekend rijpingspotentieel en kan worden gedronken van 2025 tot ongeveer 2038.

De intensiteit en minerale precisie van een witte wijn uit Saint-Véran

Het domein

Gelegen in Frankrijk, in de regio Bourgondië, werd Domaine Guffens-Heynen opgericht na de aankoop van de eerste percelen in 1979 door Jean-Marie Guffens en zijn vrouw Maine Heynen. Gevestigd in de Mâconnais, beslaat het domein vandaag iets meer dan 5 hectare. Nog altijd geleid door Jean-Marie Guffens, is het domein bekend voor zijn minimalistische wijnbouwaanpak, zijn zeer lage opbrengsten en zijn toewijding aan het onthullen van terroirs die soms worden onderschat. De geproduceerde wijnen onderscheiden zich door hun sterke identiteit en opmerkelijke precisie.

De wijngaard

Deze wijn komt uit de appellatie Saint-Véran, gelegen in het zuidelijke deel van de Mâconnais. De wijnstokken, met name aangeplant op het perceel Les Combes, gedijen op hoogtes tussen 200 en 450 meter. Het terroir bestaat voornamelijk uit klei-kalksteenbodems, die de druiven een uitgesproken mineraal karakter geven. De wijnstokken worden gecultiveerd volgens een filosofie van minimale interventie, waarbij ploegen wordt beperkt en permanente grasbedekking wordt gestimuleerd om de wijnstokvitaliteit te beheersen.

Het oogstjaar

2023 werd gekenmerkt door bijzonder hete en droge weersomstandigheden. Na een milde maart en een koelere april die de knoppen tegen vorst beschermde, groeiden de wijnstokken snel in mei. De zomer werd gekenmerkt door hittegolven en onweersbuien in juni en juli, gevolgd door een zeer heet einde van het seizoen. Toch stelden de waterreserves in de bodem de bessen in staat om optimale rijpheid te bereiken met behoud van een mooie zuurgraad.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Saint-Véran Village "Premier Jus" 2023 worden met de hand geoogst, met meerdere doorgangen door de wijngaard om alleen perfect rijpe bessen te selecteren. Het persen gebeurt in een verticale pers, waarbij enkel de eerste persing wordt behouden voor deze cuvée. De vergisting verloopt op natuurlijke wijze met inheemse gisten. De wijn rijpt op de droesem gedurende 12 tot 18 maanden in verschillende vaten (eiken vaten, roestvrijstalen tanks en betonnen eieren), met regelmatige bâtonnage en de toevoeging van eerste droesem om de wijn tegen oxidatie te beschermen.

Druivenras

100% Chardonnay.