Domaine Guy Amiot et Fils : Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023

Kenmerken en proeftips van de Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 Domaine Guy Amiot et Fils

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een doorschijnende robijnrode kleur van gemiddelde intensiteit, volkomen typerend voor dit druivenras in zijn jonge jaren.

Neus
De neus opent zich met grote elegantie en onthult precieze aroma's van rijpe kersen en donker bosfruit. Vervolgens ontwikkelt hij zich naar kenmerkende tonen van cola en teer, ondersteund door een minerale toets die doet denken aan gemalen krijt.

Smaak
In de mond onthult de aanzet een opmerkelijk precieze structuur. De tannines, zowel fijn als stevig, staan in perfect evenwicht met een levendige zuurgraad. Het midden van de smaak ontvouwt rijp, warm fruit, verrijkt met subtiele rokerige accenten, nootachtige nuances en een diep, aards karakter. De afdronk, met een middelzware body, blijft lang hangen met een aangename minerale frisheid.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn combineert prachtig met vlees dat krachtig van smaak is, zoals geroosterde eend of gans met een champignon- of kersensaus. Hij brengt ook gerechten met wilde paddenstoelen, verse pasta met vleesvulling en gevederd wild prachtig tot hun recht. Wat kaas betreft, is hij een heerlijke begeleider van zachte kazen met een goed ontwikkeld smaakprofiel.

Serveren en bewaren

De Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 laat na enkele jaren in de kelder zijn volle potentieel zien. Hij bereikt zijn hoogtepunt tussen vijf en acht jaar na de oogst en kan tot ongeveer 2033 worden bewaard.

De elegantie en precisie van een grote rode wijn uit Chassagne-Montrachet

Het domein

Het in 1920 door Arsène Amiot opgerichte Domaine Guy Amiot et Fils is een historische naam in de Bourgogne. Dit familiedomein van twaalf hectare heeft zijn vakmanschap door de decennia heen weten te behouden. Tegenwoordig wordt het geleid door Thierry Amiot, die verantwoordelijk is voor de vinificatie, samen met zijn dochter Héloïse Amiot, vertegenwoordiger van de vijfde generatie en beherend vennoot. Het domein onderscheidt zich door zijn respect voor de traditie en zijn vermogen om de volledige complexiteit van de grote terroirs van de Bourgogne tot uitdrukking te brengen.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée zijn afkomstig van een tiental percelen op de lagere hellingen van de appellatie Chassagne-Montrachet. Deze 45 jaar oude wijnstokken staan op klei-kalkbodems en hebben liggingen die variëren van noordoost tot zuidwest. Deze diversiteit aan locaties en de hoge leeftijd van de stokken beperken op natuurlijke wijze de opbrengsten, wat resulteert in druiven met een fraaie aromatische concentratie.

De jaargang

De jaargang 2023 werd gekenmerkt door uitdagende weersomstandigheden, waaronder een zeer plaatselijke hagelbui. Het groeiseizoen vereiste bijzondere aandacht om de juiste balans te vinden tussen het behoud van de natuurlijke zuren en het bereiken van een optimale fenolische rijpheid, op een moment dat het suikergehalte snel steeg.

Vinificatie en rijping

Voor de Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 worden de druiven met de hand geplukt. Ze worden volledig ontsteeld, waarna een korte koude maceratie volgt. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, samen met een spontane malolactische gisting. De wijn rijpt twaalf maanden, voor twee derde in roestvrijstalen tanks en voor een derde in gebruikte Franse eikenhouten vaten. Daarna wordt hij nog enkele maanden in tank geassembleerd voordat hij wordt gebotteld.

Druivenras

100% Pinot Noir