Domaine Guy Amiot et Fils : Le Montrachet Grand cru 2023

Kenmerken en proefnotities van de Le Montrachet Grand Cru 2023 van Domaine Guy Amiot et Fils

Proeverij

Het oog
Met kristalheldere schittering vertoont deze wijn subtiele nuances variërend van lichtgeel tot puur goud.

De neus
Complex en delicaat onthult het boeket verleidelijke aroma's van honing en gekonfijte citrusvruchten. Met beluchting ontwikkelt de wijn florale tonen, noten en geroosterde amandel.

De mond
Vol en krachtig verleidt de mond met zijn rijkdom en krijtachtige, minerale textuur. Een opmerkelijke zuurgraad zorgt voor een verfrissend zilt karakter, dat overgaat in een lange afdronk die geleidelijk hints van butterscotch, geroosterd brood en zoete specerijen onthult.

Wijn-spijsadvies

Deze grote witte wijn combineert majestueus met edele schaaldieren zoals kreeft, langoustines of sint-jakobsschelpen. Hij verrijkt ook gastronomische gerechten zoals foie gras, witvis in roomsaus, of harde, gerijpte kazen zoals Comté.

Service en bewaring

Met een uitzonderlijk verouderingspotentieel heeft deze jaargang 2023 ongeveer tien jaar kelderbewaring nodig om zijn volledige aromatische complexiteit te onthullen. Hij kan tot ongeveer 2035 worden gedronken.

De kracht en mineraliteit van een grote witte Bourgogne

Het domein

Officieel opgericht in 1920 door Arsène en Flavie Amiot, is Domaine Guy Amiot et Fils een belangrijke referentie. Voornamelijk gevestigd in Chassagne-Montrachet, zet dit familiedomein een eeuwenoude knowhow verder via duurzame wijnbouw. Vandaag wordt het domein geleid door de vierde generatie, vertegenwoordigd door de broers Thierry en Fabrice Amiot, terwijl de vijfde generatie zich voorbereidt om het over te nemen. Het domein onderscheidt zich door zijn zeldzame micro-cuvées en zijn diepe toewijding aan de authentieke expressie van zijn terroirs.

De wijngaard

Het domein bezit kleine percelen binnen het prestigieuze Le Montrachet climat. Gelegen op een hoogte tussen 250 en 300 meter met een oost-zuidoostelijke blootstelling, rust dit uitzonderlijke terroir op ondiepe bodems van harde kalksteen doorkruist door roodachtige mergel. De wijnstokken worden geteeld volgens de principes van duurzame landbouw, met bodemonderhoud door ploegen en het gebruik van massale selectie om de genetische diversiteit te behouden.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 onderscheidt zich als een warm jaar, gekenmerkt door extreme temperaturen. Ondanks deze klimatologische uitdagingen bleek de oogst overvloedig. Een strenge selectie maakte het mogelijk druiven te selecteren met een onverwacht evenwicht, waarbij een uitzonderlijke zuurgraad en grote frisheid behouden bleven.

Vinificatie en rijping

De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst in geperforeerde kratten. Na een zorgvuldige selectie op een triltafel wordt de extractie uitgevoerd via een zachte, langzame koude maceratie, gevolgd door gisting met inheemse gisten. De rijping vindt plaats in Franse eiken vaten tot 24 maanden. Overhevelen en bottelen gebeuren volgens de maancycli.

Druivenras

Chardonnay (100%).