Domaine Henri Boillot : Bâtard-Montrachet Grand cru 2024

Kenmerken en proeftips voor de Bâtard-Montrachet 2024 van Domaine Henri Boillot

Proeven

Het oog
De kleur is bleekgeel met subtiele groene glinsteringen.

De neus
Het aromatische boeket opent met subtiele tonen van witte bloemen en citrusvruchten die aan mandarijn doen denken, ondersteund door een minerale ondertoon die kenmerkend is voor het kalkrijke terroir.

De mond
De aanzet is krachtig en geconcentreerd, met een prachtige, vlezige rijkdom. Vervolgens evolueert de mond naar een opmerkelijke energie, gedragen door een bijna zilte mineraliteit die de zachtheid in balans houdt. De afdronk is lang en fijn complex.

Wijn-spijsadvies

Deze grote witte wijn combineert prachtig met verfijnde gerechten zoals foie gras, kaviaar, kreeft of langoustines. Ook bij scharrelgevogelte of kalfsvlees met een roomsausje, en bij vis met een vaste structuur zoals zeeduivel, komt hij goed tot zijn recht. Bij de kaas is een gerijpte Comté een ideale keuze.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring serveert u deze Bâtard-Montrachet 2024 het best op een temperatuur tussen 12 en 14 °C. Deze wijn, gemaakt om te rijpen, kan al vanaf 2025 worden gedronken, maar zal zich in de kelder gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2044.

De puurheid en mineraliteit van een grand cru uit Bourgondië

Het domein

Domaine Henri Boillot, opgericht in 1885, is een belangrijke naam in Bourgondië, Frankrijk. Het domein is gevestigd in Meursault en beslaat een wijngaard van 15 tot 19 hectare, verspreid over prestigieuze appellations. Vandaag wordt het domein geleid door Henri Boillot, die zich uitsluitend toelegt op het maken van witte wijnen volgens een filosofie die draait om spanning, terwijl zijn zoon Guillaume toezicht houdt op de productie van de rode wijnen. Het domein onderscheidt zich door zijn niet-interventionistische aanpak en zijn vastberadenheid om elk terroir volledig tot zijn recht te laten komen.

De wijngaard

Het perceel Bâtard-Montrachet beslaat 0,32 hectare in het hart van de appellation. Op zuidoostelijk gerichte hellingen groeien de wijnstokken op een hoogte tussen 230 en 280 meter, op bodems bestaande uit bruine kalksteen en klei. De wijngaard wordt volgens de principes van duurzame landbouw bewerkt, met regelmatige grondbewerking en zonder gebruik van herbiciden. De plantdichtheid bedraagt 10.000 wijnstokken per hectare, met een strikte toewijding aan opbrengstbeperking om de concentratie van de druiven te bevorderen door vroege handmatige oogst.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2024 profiteerde van een volledige groeicyclus en gunstige weersomstandigheden, na de meteorologische uitdagingen van het voorgaande jaar. Deze omstandigheden maakten het mogelijk een optimale rijpheid te bereiken met behoud van de frisheid van de druiven.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Bâtard-Montrachet 2024 begint met een zachte persing van de volledige druiventros om elke vorm van oxidatie te voorkomen. De gisting start op natuurlijke wijze dankzij de herfsttemperaturen, zonder temperatuurregeling. De rijping vindt vervolgens plaats over ongeveer 18 maanden in Franse eiken vaten met een inhoud van 350 liter, waarvan 60% nieuw is. Het proces kent een minimale interventie, zonder enige bâtonnage, met enkel aanvullen om de puurheid van de wijn te bewaren.

Druivenras

100% Chardonnay