Domaine Henri Boillot : Chambertin Grand cru 2020

Kenmerken en proefadvies voor de Chambertin Grand Cru 2020 van Domaine Henri Boillot

Proefnotities

Kleur

De wijn heeft een diepe robijnrode kleur die evolueert naar granaattinten, kenmerkend voor de Chambertin-appellatie.

Neus

De neus onthult een mooie aromatische complexiteit met toetsen van rijp rood en zwart fruit, met name kers en zwarte bes. Florale nuances van roos en viooltje gaan samen met minerale accenten die de kalksteen- en mergelondergrond van het terroir weerspiegelen. Met beluchting komen geleidelijk rijpere aroma’s van bosgrond en specerijen naar voren.

Smaak

In de mond toont deze Chambertin Grand Cru 2020 een zelfverzekerde structuur, gedragen door stevige, verfijnde tannines. De concentratie van het oogstjaar komt tot uiting in een gulle, volle textuur, in balans gebracht door aanhoudende frisheid. De afdronk is lang en onthult alle diepte en complexiteit van dit grote Bourgondische terroir.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chambertin Grand Cru is een ideale match bij geroosterd wild of wild in saus, zoals hert of wild zwijn. Hij combineert ook prachtig met boeuf bourguignon, een dry-aged ribsteak of eend met fruit. Zachte, gewassenkorstkazen zoals Époisses vormen eveneens een uitstekende combinatie.

Serveren en bewaren

Deze Chambertin Grand Cru 2020 komt het best tot zijn recht wanneer hij ongeveer een uur voor het serveren wordt gekaraffeerd, zodat de aroma’s zich kunnen openen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 15 en 16°C. Deze wijn heeft een rijpingspotentieel van minstens tien tot vijftien jaar, waardoor hij in de tijd zijn volledige complexiteit kan ontwikkelen.

Een verleidelijke Grand Cru uit de Bourgogne die levendigheid en rijkdom combineert

Het wijndomein

Het Domaine Henri Boillot vindt zijn oorsprong in 1885, bij de familie Boillot in de Bourgogne. Henri Boillot trad in 1975 toe tot het familiebedrijf, voordat hij in 1996 Maison Henri Boillot oprichtte. In 2005 kocht hij de familieaandelen uit en hernoemde hij het domein naar zichzelf. Gevestigd in Meursault, beslaat het domein 15 tot 19 hectare, beplant met zowel witte als rode druivenrassen. Sinds 2008 is zijn zoon Guillaume bij hem gekomen en verantwoordelijk voor de vinificatie van de rode wijnen. Als pionier van zeer duurzame wijnbouw al in de jaren 1990, heeft het domein zich gevestigd als een referentie voor zijn witte wijnen en bouwt het een groeiende reputatie op voor zijn uitmuntende rode wijnen.

De wijngaard

De Chambertin Grand Cru beslaat ongeveer dertien en een halve hectare binnen de gemeente Gevrey-Chambertin, in de Côte de Nuits. Dit legendarische terroir, erkend sinds de 13e eeuw, rust op complexe bodems bestaande uit Jura-kalksteen en mergel. De zuidoostelijke ligging van de wijngaard, tussen 280 en 325 meter boven zeeniveau, biedt optimale omstandigheden voor Pinot Noir om te rijpen. Deze geologische en klimatologische context geeft Chambertin-wijnen hun onderscheidende karakter, waarin structurele kracht en aromatische finesse samenkomen.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2020 in Bourgogne wordt in de hele regio als uitzonderlijk beschouwd. Het jaar werd gekenmerkt door warme klimatologische omstandigheden, die een vroege en volledige rijping van de druiven bevorderden. Deze omstandigheden maakten het mogelijk geconcentreerde, rijpe rode wijnen te produceren, terwijl de zuur-tanninebalans behouden bleef die nodig is voor lange rijping. Het oogstjaar 2020 wordt gekenmerkt door wijnen die zowel al vroeg toegankelijk zijn als beschikken over een uitstekend rijpingspotentieel.

Vinificatie en rijping

De Chambertin Grand Cru 2020 van Domaine Henri Boillot wordt gemaakt volgens een traditionele aanpak met minimale interventie. De vinificatie respecteert de integriteit van het fruit en bevordert een authentieke expressie van het terroir. De toegepaste methoden beperken technische ingrepen om de complexiteit van Chambertin zich op natuurlijke wijze te laten uitdrukken. Rijping in eikenhouten vaten stelt de wijn in staat structuur op te bouwen, terwijl de aromatische zuiverheid behouden blijft die centraal staat in de filosofie van het domein.

Druivenras

100% Pinot Noir