Domaine Henri Boillot : Chambertin Grand cru 2021

Proefnotities en serveersuggesties voor de Chambertin Grand Cru 2021 van Domaine Henri Boillot

Proeven

Kleur

De kleur toont een diep, helder rood, dat de intensiteit en zuiverheid onthult die kenmerkend zijn voor een grote Pinot Noir.

Neus

Het bouquet onthult een delicate florale expressie, vergezeld van tonen van rode bessen en frambozen. Kruidige accenten maken dit verfijnde aromatische profiel compleet.

Smaak

In de mond betovert deze wijn met zijn finesse en opmerkelijke balans. De structuur is harmonieus, met een verfijning die de elegantie weerspiegelt waarnaar in de vinificatie is gestreefd.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chambertin Grand Cru 2021 combineert prachtig met fijn rood vlees, gevederd wild, evenals gerijpte witschimmelkazen. Hij tilt ook gastronomische gerechten met gevogelte in saus naar een hoger niveau.

Serveren en bewaren

De Chambertin Grand Cru 2021 komt ideaal tot zijn recht bij een temperatuur van 16°C. Deze wijn kan vanaf ongeveer 2032 worden gewaardeerd, wanneer zijn complexiteit zich na enkele jaren kelderrijping volledig kan uitdrukken.

Een elegante en delicate Chambertin Grand Cru uit de Bourgogne

Het wijndomein

Domaine Henri Boillot vindt zijn oorsprong in 1885 bij de familie Boillot in de Bourgogne. Henri Boillot trad in 1975 toe tot het familiedomein, voordat hij in 1996 Maison Henri Boillot oprichtte. In 2005 kocht hij de familieaandelen uit en hernoemde het domein naar zichzelf. Gevestigd in Meursault, omvat het domaine 15 tot 19 hectare, verdeeld over witte en rode druivenrassen. Sinds 2008 is zijn zoon Guillaume bij hem gekomen en houdt hij toezicht op de vinificatie van de rode wijnen. Als pionier van zeer duurzame wijnbouw al vanaf de jaren 90 heeft het domein zich gevestigd als een referentie voor zijn witte wijnen en bouwt het een groeiende reputatie op voor zijn uitzonderlijke rode wijnen.

De wijngaard

Chambertin is een van de meest prestigieuze terroirs in de Côte de Nuits, gelegen op de hellingen boven Gevrey-Chambertin. Deze grand cru beslaat een totale oppervlakte van 12,9 hectare. De wijnstokken groeien op kalksteenbodems verrijkt met klei en profiteren van een bijzonder gunstige zuidoostelijke ligging. De plantdichtheid loopt op tot 10.000 stokken per hectare, wat de optimale expressie van het terroir bevordert. De percelen van Chambertin genieten van specifieke microklimatologische omstandigheden die bijdragen aan de complexiteit van de wijnen die uit deze uitzonderlijke appellatie voortkomen.

De jaargang

Het jaar 2021 in Bourgogne begon met een strenge winter, gevolgd door voorjaarsvorstperiodes van uitzonderlijke intensiteit. De bloei vond eind mei plaats onder zachtere omstandigheden. Juni en juli kenden aanzienlijke neerslag, gevolgd door een periode van weersinstabiliteit van half juli tot half augustus. De omstandigheden in de late zomer maakten het niettemin mogelijk om een bevredigende druivenrijpheid te bereiken, wat resulteerde in evenwichtige wijnen ondanks de klimatologische uitdagingen tijdens het groeiseizoen.

Vinificatie en rijping

De Chambertin Grand Cru 2021 werd gemaakt met vinificatie met hele trossen, waarbij de steeltjes tijdens de gisting worden mee vergist. Deze techniek brengt complexiteit en finesse in de wijn. De rijping vond plaats in eikenhouten vaten, met 50% nieuwe vaten en de rest in eenmaal gebruikte vaten. Deze uitgebalanceerde aanpak verrijkt de structuur van de wijn en behoudt tegelijk de authentieke expressie van het terroir en de delicatesse van het fruit.

Druivenras

100% Pinot Noir