Domaine Henri Boillot : Chambertin Grand cru 2022

Kenmerken en proeftips voor de Chambertin Grand Cru 2022 Domaine Henri Boillot

Proeven

Het oog
De kleur onthult een diepe, donkerrode tint, verfraaid met subtiele zwarte accenten.

De neus
Prachtig complex, de neus verspreidt intense aroma's van zwarte vruchtenpulp, verrijkt met kruidige accenten en een uitgesproken minerale toets die aan steen doet denken.

De mond
Vol en gul vanaf de eerste slok, verleidt de mond met zijn rijkdom en kruidige tonen. Hij biedt een prachtige balans tussen levendige frisheid en opmerkelijk soepele tannines, die uitmondt in een prachtig aanhoudende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze grote rode wijn combineert prachtig met smaakvol vlees zoals geroosterd wild, rundvlees Rossini of duif. Hij zal ook gerechten op basis van paddenstoelen naar een hoger niveau tillen, zoals kalfsribstuk met morieljes, evenals belegen harde kazen zoals rijpe Comté.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen deze Chambertin Grand Cru 2022 te serveren op een temperatuur van 16 °C, waarbij u erop moet letten hem ongeveer 45 minuten tot een uur voor het serveren te karafferen. Deze wijn is gemaakt om te rijpen en zal zijn volledige potentieel vanaf ongeveer 2032 beginnen te tonen.

De elegantie en diepgang van een grote rode Bourgondische wijn

Het domein

Opgericht in 1885, is Domaine Henri Boillot een prestigieus domein gelegen in Meursault, in Bourgondië. Met een oppervlakte van 19 hectare onderscheidt dit familiedomein zich door zijn duurzame wijnbouw en zijn rigoureuze perceelsgewijze aanpak. Vandaag wordt het wijngoed geleid door Henri Boillot, een specialist in witte wijnen, die nauw samenwerkt met zijn zoon Guillaume, de huidige eigenaar die sinds 2012 verantwoordelijk is voor de rode wijnen. Samen zetten zij een eeuwenoude vakkennis voort, gericht op elegantie, precisie en de pure expressie van hun terroirs, waardoor het domein tot een van de meest gerenommeerde referenties van de regio behoort.

De wijngaard

Het terroir van Chambertin is opgebouwd uit complexe bodems bestaande uit kalksteenplaten, witte mergel en klei-silicabodems. Gelegen op een hoogte van 250 tot 280 meter, profiteren de wijnstokken van een ideale zuidoostelijke oriëntatie, wat een optimale lichtinval bevordert. Het domein geeft de voorkeur aan duurzame landbouw, met mechanische grondbewerking en zonder herbiciden, en handhaaft beperkte opbrengsten van wijnstokken die soms ouder zijn dan 60 jaar, aangeplant met een hoge dichtheid om een maximale concentratie in de druiven te garanderen.

Het oogstjaar

2022 bood bijzonder gunstige klimatologische omstandigheden. De groeicyclus verliep onder de beste omstandigheden, waardoor een optimale fenolische rijpheid kon worden bereikt. De oogst, die eind augustus begon en tot midden september doorliep, profiteerde van mild weer, wat druiven van uitzonderlijke kwaliteit opleverde, perfect rijp en gezond.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst in kleine kratjes om de integriteit van de bessen te behouden, en zo laat mogelijk geplukt voor een perfecte rijpheid. De vinificatie van deze Chambertin Grand Cru 2022 onderscheidt zich door zijn integrale vinificatie. Zo vindt het volledige fermentatie-, maceratie- en rijpingsproces uitsluitend plaats in nieuwe eikenhouten vaten, wat een harmonieuze integratie van de houtaroma's mogelijk maakt met respect voor de identiteit van het terroir.

Druivenras

Pinot Noir (100%).