Domaine Hubert Lamy : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Macherelles" 2021

Proefnotities en advies: Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Macherelles" 2021, Domaine Hubert Lamy

Proeverij

Kleur

De kleur toont een goudgele tint met heldere reflecties.

Neus

De neus onthult een verfijnd, complex bouquet met aroma’s van witte bloemen, rijpe peren en citrusvruchten, met name toetsen van sinaasappel en citroenzeste. Een uitgesproken mineraliteit die doet denken aan vuursteen en krijt treedt naar voren, vergezeld van secundaire nuances van hazelnoot, gedroogd fruit en subtiele accenten van geroosterd brood en honing die zich geleidelijk ontwikkelen met beluchting.

Smaak

In de mond is de wijn gul en geconcentreerd, met een mooie, kenmerkende minerale spanning. De aanzet is soepel en rijk, met een volmondige textuur die zich harmonieus ontvouwt naar een lange, delicate afdronk. De mineraliteit van het terroir komt volledig tot uiting in de finale, waar krijtachtige indrukken en een lichte minerale bitterheid voor puurheid en precisie zorgen. De behouden natuurlijke zuurgraad geeft levendige frisheid en een opmerkelijke lengte.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Macherelles" 2021 combineert perfect met hoogwaardige zeevruchten zoals gegrilde kreeft, in de pan gebakken sint-jakobsschelpen of tarbot met beurre blanc. Hij past ook goed bij gegrilde langoest, een verfijnde tartelette met Bourgondische slakken, peterselieboter en jonge knoflook, of delicaat gevogelte in een room- en champignonsaus. Geperste, gekookte kazen zoals gerijpte Comté, Beaufort of Parmezaan vormen eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

De Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Macherelles" 2021 kan nu worden gedronken om zijn frisheid en spanning, maar zal zijn volledige potentieel pas tonen na enkele extra jaren flesrijping. Deze wijn heeft een geschat bewaartpotentieel tot circa 2033, of zelfs langer bij optimale bewaaromstandigheden.

Een Chassagne-Montrachet 1er Cru die Bourgogne-mineraliteit met structurele elegantie verenigt

Het domein

Het Domaine Hubert Lamy werd in 1973 opgericht door Hubert Lamy en zet een familietraditie in de wijnbouw voort die teruggaat tot 1640. Sinds 1995 wordt het domein geleid door Olivier en Karine Lamy, die dit domein in Saint-Aubin hebben omgevormd tot een internationale referentie voor witte wijnen uit de Bourgogne. Met inmiddels 18,5 hectare verspreid over Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet en Santenay onderscheidt het domein zich door zijn revolutionaire aanpak met zeer hoge plantdichtheden en een oenologische filosofie die gericht is op de puurste expressie van mineraliteit, met minimaal gebruik van nieuw eikenhout. Olivier Lamy heeft bij internationale critici een reputatie van uitmuntendheid opgebouwd, waardoor het domein tot de meest getalenteerde producenten van de Côte de Beaune behoort.

De wijngaard

De Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Macherelles" is afkomstig van een piepklein perceel van slechts 0,16 hectare, aangeplant in 1988 met Chardonnay. Gelegen aan de noordrand van het dorp Chassagne-Montrachet, dicht bij Puligny-Montrachet, geniet dit perceel van een ideale oost- tot zuidoostelijke expositie. De klei-kalksteenbodems, samengesteld uit witte mergels en rotsachtige kalksteen, geven de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en structurele spanning. De wijnstokken, ongeveer 33 jaar oud ten tijde van de jaargang 2021, leveren geconcentreerde druiven met opmerkelijke diepgang en complexiteit.

De jaargang

De winter van 2021 in Bourgogne werd gekenmerkt door een vorstperiode die de Franse wijngaarden met zeldzame intensiteit trof. Een zachtere lente stimuleerde de bloei eind mei, gevolgd door bijzonder regenrijke maanden juni en juli. Van half juli tot half augustus bleef het weer wisselvallig, voordat gunstigere omstandigheden aan het einde van de zomer zorgden voor optimale rijping van de druiven, met bessen van opmerkelijke gulheid en balans.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Macherelles" 2021 werden met de hand geoogst bij optimale rijpheid en vervolgens direct geperst met een pneumatische pers voor een lange, zachte, geleidelijke persing. Na een lichte bezinking werd het sap overgebracht naar vaten van 300 liter of naar 600-liter demi-muids van middelbare leeftijd. De gisting werd uitgevoerd met inheemse gisten onder strikte temperatuurcontrole, met behoud van lage temperaturen en een verlenging van de gisting tot circa 90 dagen. De totale vatrijping duurde 12 tot 18 maanden, waarin de malolactische gisting plaatsvond. Tijdens deze lange rijping op de lies onderging de wijn een lichte bâtonnage, wat de ontwikkeling van complexiteit stimuleerde. In lijn met de filosofie van het domein werd minder dan 2% nieuw eikenhout gebruikt, om de puurheid van de terroirexpressie te behouden.

Druivenras

100% Chardonnay