Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Butteaux" 2022

Kenmerken en proefnotities van de Chablis 1er Cru "Les Butteaux" 2022, Domaine Laroche

Proeftips

Kleur
Deze witte wijn uit Frankrijk vertoont een heldere tint die varieert van bleekgeel tot lichtgoud, subtiel getint met groene glinsteringen.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met noten van wit vruchtvlees, groene appel en citrusvruchten zoals citroen. Een delicate vanilletoets verweeft zich met een diepe mineraliteit die doet denken aan natte kalksteen en steen.

De mond
Vanaf de eerste slok is de mond strak en gedreven, gedragen door een levendige zuurgraad. De dichte, gestructureerde textuur wordt in balans gehouden door een lichte rijkdom die de rijping met zich meebrengt. De bijzonder verfrissende afdronk verlengt de intense citroen- en steenachtige smaken.

Wijn-spijsadvies

Deze Chablis 1er Cru Les Butteaux combineert heerlijk met vis en schaaldieren, zoals gegrilde tarbot, sint-jakobsschelpen of een schaal oesters. Dankzij zijn structuur kan hij ook geserveerd worden bij gebraden wit vlees of belegen geitenkaas.

Serveren en bewaren

Om deze Chablis 1er Cru "Les Butteaux" 2022 optimaal te kunnen waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur van ongeveer 12°C. Dankzij zijn fijne structuur kan hij nu al genoten worden of bewaard worden in de kelder tot ongeveer 2032.

De minerale, gestructureerde expressie van een groot Chablis-terroir

Het domein

Opgericht in 1850 door Jean-Victor Laroche, is Domaine Laroche een iconische naam in Bourgondië. Gelegen in het hart van het dorp, herbergt het huis de Obédiencerie, een voormalig klooster uit de 9e eeuw. Het wijngoed omvat momenteel 90 hectare en dekt alle lokale appellaties. Sinds 2009 onderdeel van de AdVini-groep, wordt het domein momenteel geleid door Jean-Baptiste Mouton. Als pionier op het gebied van duurzame wijnbouw onderscheidt het domein zich door zijn sterke agro-ecologische betrokkenheid, gecertificeerd HVE 3, gericht op het behoud van de biodiversiteit en de authentieke expressie van zijn terroirs.

Het wijngoed

Het perceel van één hectare dat aan deze cuvée is gewijd, ligt op de linkeroever van de Serein, binnen het climat Les Butteaux, onderdeel van de groep Montmains in Chablis. De wijnstokken groeien op witte Kimmeridgiaanse kalksteenmergel, rijk aan maritieme fossielen. Het wijngoed wordt beheerd volgens strikte agro-ecologische principes: onkruidvrije bodembewerking, plaagbestrijding op basis van feromonen, massale selectie en behoud van biodiversiteit door de aanplant van heggen en bijenkorven.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 bood zachtere, gunstigere weersomstandigheden dan het voorgaande jaar. Ondanks enige weersgerelateerde en ziektedruk in het voorjaar, die verhoogde waakzaamheid vereiste, resulteerde de groeicyclus in bevredigende opbrengsten en druiven van uitstekende kwaliteit.

Vinificatie en rijping

De druiven bestemd voor deze Chablis 1er Cru "Les Butteaux" 2022 worden in hele trossen geperst voordat ze een koude bezinking ondergaan. De fermentatie start op natuurlijke wijze dankzij inheemse gisten. De rijping vindt vervolgens plaats op fijne droesem gedurende ongeveer negen maanden, uitsluitend in eiken vaten van verschillende inhoud (228, 400 en 600 liter) die al meerdere wijnen hebben bevat, om de aromatische zuiverheid te behouden.

Druivenras

100% Chardonnay