Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Butteaux" 2023

Characteristics and tasting tips for the Chablis Premier Cru "Les Butteaux" 2023 from Domaine Laroche

Proeven

Kleur
De kleur is briljant en stralend.

Neus
Het aromatische boeket onthult een uitgesproken persoonlijkheid met tonen van steenfruit en appel, vergezeld van minerale nuances die aan steen doen denken.

Mond
In de mond drukt de wijn een karakteristieke fruitige levendigheid uit, ondersteund door de frisheid en mineraliteit die typisch zijn voor Chablis.

Wijn-spijs combinaties

Deze Premier Cru past ideaal bij vis en zeevruchten.

Service en bewaarpotentieel

De Chablis Premier Cru "Les Butteaux" 2023 wordt het best geserveerd op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Deze wijn kan worden bewaard tot ongeveer 2033.

Een minerale en fruitige Chablis Premier Cru

Het domein

Als belangrijke speler in Chablis heeft Domaine Laroche wortels in een duizendjarige geschiedenis die begon in de 9e eeuw. Sinds 2009 maakt het deel uit van de Advini-groep, die het erfgoed voortzet door een stijl te cultiveren die precisie, puurheid van expressie en elegantie combineert. De wijnen van het domein belichamen trouw de diversiteit van de Chablis climats en onthullen al hun aromatische complexiteit.

De wijngaard

Het climat Les Butteaux, gelegen op de linkeroever van de Serein, profiteert van een westelijke ligging die zorgt voor royale zonneschijn zonder overmatige hitte. De naam verwijst naar de "butte", het bovenste deel van de heuvel. De Chardonnay-wijnstokken gedijen op een terroir van Kimmeridgisch kalksteen, de geologische signatuur van de Bourgogne.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 onderscheidt zich door zijn generositeit en hoge kwaliteit. De Chablis wijngaard vereiste intensieve bescherming tegen klimatologische druk en ziektes van het einde van de winter tot in de lente. Een hittegolf eind augustus zorgde voor een snelle rijping van de druiven. De oogst vond perceel per perceel plaats om de frisheid en mineraliteit te behouden, beginnend op 7 september met de Premier Cru Côte de Léchet, gevolgd door de andere Premiers en Grands Crus, en eindigend op 21 september met de Chablis. De fermentatie vond plaats onder uitstekende omstandigheden, waarbij de wijnen zich vervolgens enkele maanden op de droesem ontwikkelden. Het potentieel van het oogstjaar 2023 benadert dat van 2020, met rendementen die terugkeren naar bevredigende historische gemiddelden.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Chablis Premier Cru "Les Butteaux" 2023 worden handmatig geoogst in de koele ochtenduren en vervolgens gesorteerd op een sorteertafel. De hele trossen worden geperst in een pneumatische pers, waarna de most gedurende 12 uur bij 12°C in grote vaten bezinkt. De alcoholische en malolactische gisting vinden op natuurlijke wijze plaats. De rijping vindt plaats gedurende ongeveer 9 maanden op fijne droesem, volledig in eikenhouten vaten van verschillende formaten (228 L, 400 L, 600 L) van 1 tot 7 jaar oud. De productie is beperkt tot 1.500 flessen.

Druivenras

100% Chardonnay.