Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Bouguerots" 2022

Een levendige en gestructureerde Chablis-wijn

Het landgoed

Gevestigd in Chablis sinds de 9e eeuw, belichaamt het Domaine Laroche Bourgondische uitmuntendheid. Rijk aan dit historische verleden, heeft het zich gevestigd als een van de belangrijkste figuren van de appellatie. Sinds 2009 wordt zijn knowhow gedragen door de Advini-groep, die een filosofie voortzet die is gebaseerd op de precisie van de wijnbereiding, de elegantie van stijl en de nauwkeurigheid van de uitdrukking van de Chablis-klimaten.

De wijngaard

Het perceel dat aanleiding geeft tot deze Chablis Grand Cru "Les Bouguerots" strekt zich uit over 31 are, op het zuidwesten gericht en gelegen op een kalkheuvel met uitzicht op de rivier de Serein. Dit klimaat, het meest westelijke van de Chablis grand crus, profiteert van een bijzondere bodem: een kleilaag van ongeveer 30 centimeter aan de voet van de helling, die een essentiële waterreserve biedt tijdens episodes van zomerdroogte. Afkomstig van een massaselectie uit de oudste wijnstokken van het landgoed, geeft deze wijngaard geboorte aan een wijn die in zeer kleine hoeveelheden wordt geproduceerd.

Vinificatie en veroudering

De druiven, met de hand geoogst, worden zorgvuldig gesorteerd bij hun aankomst in de wijnmakerij. Na een zachte persing in hele trossen, wordt de most 12 uur lang in grote vaten gelaten om een natuurlijke klaring mogelijk te maken. De fermentatie en veroudering vinden plaats in vaten van één tot zeven jaar oud, gedurende een periode van ongeveer 9 maanden. De uiteindelijke blend wordt vervolgens verfijnd door extra veroudering op fijne droesem gedurende 6 maanden, waardoor de textuur en complexiteit van de wijn worden verhoogd.

Druivensoort

Deze Chablis Grand Cru "Les Bouguerots" 2022 van Domaine Laroche is 100% chardonnay.