Domaine Perrot-Minot : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2020

Kenmerken en proefnotities van de Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020 Domaine Perrot-Minot

Proefnotities

Het oog
Deze rode wijn uit Frankrijk onthult een intense, diepe robijnrode kleur met een kristalheldere klaarheid, getooid met subtiele granaatrode nuances.

De neus
Met een prachtige complexiteit ontvouwt het boeket zich met levendige aroma's van zwarte framboos en pruim, harmonieus verweven met bloemige tonen van roos en pioenroos. Bij beluchting komen delicate accenten van exotische thee, specerijen en een uitgesproken mineraliteit naar voren.

De mond
Vol en fluweelachtig, biedt de aanzet een zijdezachte textuur, gedragen door tannines van grote finesse. De mond ontvouwt zich met smaken van rode en zwarte bosvruchten, verrijkt met nuances van pure chocolade, cederhout en specerijen. De perfect uitgebalanceerde zuurgraad zorgt voor een prachtige frisheid, die leidt tot een opmerkelijk lange en aanhoudende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert prachtig met gevogelte zoals gebraden eend met vijgen, maar ook met karaktervol vlees zoals beef Wellington, hertenstoofpot of gebraden duif. Bij kaas komt hij goed tot zijn recht bij harde, goed gerijpte soorten zoals een oude Comté of een belegen Gruyère.

Serveren en bewaren

Om de Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 13 en 16°C, afhankelijk van de ontwikkeling van de wijn. Met een solide bewaarpotentieel kan deze wijn tot ongeveer 2045 worden bewaard en genoten.

De elegantie en precisie van een grote Bourgondische Grand Cru

Het domein

De geschiedenis van Domaine Perrot-Minot wortelt in Bourgogne, en gaat terug tot rond 1750. Gelegen in Morey-Saint-Denis, in het hart van de Côte de Nuits, beslaat het domein tegenwoordig ongeveer 13 hectare wijngaarden. Sinds 1993 staat Christophe Perrot-Minot aan het hoofd van het domein en zet hij een familietraditie van twaalf generaties voort. Onder zijn leiding heeft het domein zich onderscheiden door een absoluut streven naar terroir-expressie, met de voorkeur voor zeer lage opbrengsten en een milieubewuste wijnbouw, bekroond met een officiële biologische certificering in 2023.

De wijngaard

De Chambertin-Clos de Bèze komt van een prestigieus perceel gelegen op klei-kalkgrond. Op een hoogte tussen 240 en 280 meter genieten de ongeveer vijftig jaar oude wijnstokken van een oostelijke ligging, die hen beschermt tegen vochtige winden en tegelijk het ochtendlicht opvangt. De wijngaard wordt volgens biologische landbouwprincipes bewerkt, met regelmatige grondbewerking en korte snoei om de opbrengsten te beperken en de kwaliteit van de druiven te concentreren.

Het oogstjaar

Het jaar 2020 werd gekenmerkt door aanzienlijke klimatologische contrasten. Na een regenachtige herfst en een koude december bleek de lente opvallend zacht, met een zeer warme mei die de groei van de wijnstok stimuleerde. De zomer was een van de heetste ooit gemeten, met verschillende hittegolven. De tijdens de winter opgebouwde watervoorraden zorgden er echter voor dat de wijnstokken deze periode zonder overmatige stress konden doorstaan, wat resulteerde in een oogst eind september onder optimale rijpheidscondities.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020 worden met de hand geoogst in kleine, geperforeerde kratjes om de integriteit van de bessen te behouden. Er wordt een uiterst strenge dubbele selectie uitgevoerd, eerst in de wijngaard en vervolgens in de wijnmakerij, om alleen perfect fruit te behouden. Het vinificatieproces streeft naar een zachte extractie, gevolgd door een rijping waarbij het gebruik van nieuw eikenhout zorgvuldig wordt beperkt, zodat het terroir zich met de grootst mogelijke transparantie kan uiten.

Druivenras

100% Pinot Noir