Domaine Perrot-Minot : Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020

Kenmerken en Proefnotities van de Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020 Domaine Perrot-Minot

Proeverij

Het oog
De kleur onthult een intense robijnrode tint, bijna zwart in de kern, en toont een perfect gecontroleerde extractie en volledige rijpheid.

De neus
Het bouquet ontvouwt zich met een complexe en levendige aromatische expressie. Eerst komen aroma's van rood fruit, zwarte bes, kruisbes en kers naar voren, versterkt door subtiele aardse tonen. Bij beluchting ontplooien zich nuances van zoethout, viooltje, kruiden en ondergroei, ondersteund door een minerale ruggengraat die kenmerkend is voor het terroir.

De mond
De mond biedt een sierlijke, welomlijnde structuur, gedragen door tannines van een exquise finesse die de mond met zachtheid omhullen. Zowel dicht als elegant, onthult deze wijn multidimensionale smaken die uitmonden in een gulle, volle afdronk met opmerkelijke minerale persistentie.

Wijn-spijsadvies

Deze grote rode wijn uit Frankrijk gaat ideaal samen met gerechten met karakter die zijn natuurlijke kracht kunnen evenaren. Hij zal prachtig harmoniëren met gevogeltewild, geroosterd lamsvlees, ribstukken van rundvlees of gevogelte bereid in een wijnsaus. Voor een gedurfdere benadering vormen eendenborst met kersen of een plateau van gerijpte zachte kazen perfecte combinaties.

Service en bewaring

Om de complexiteit van de Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020 volledig te kunnen waarderen, wordt aanbevolen deze in zijn jeugd te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C, en tussen 14 en 16°C na enkele jaren kelderrijping. Het decanteren gedurende 30 tot 60 minuten voor de degustatie wordt aanbevolen. Met zijn opmerkelijke structuur heeft deze wijn een uitstekend bewaarpotentieel en kan hij tot ongeveer 2030 worden genoten.

De Elegantie en Puurheid van een Gevrey-Chambertin Grand Cru

Het domein

Ontstaan uit de vereniging van familiewijngaarden halverwege de 19e eeuw, nam Domaine Perrot-Minot officieel zijn huidige naam aan in 1963. Gelegen in Morey-Saint-Denis, in het hart van Bourgogne, wordt dit ongeveer 8 hectare grote domein nu geleid door Christophe Perrot-Minot. Als vertegenwoordiger van de twaalfde generatie heeft hij het domein tot een van de belangrijkste referenties van de regio gemaakt. Als toegewijd voorvechter van milieuvriendelijke, biologisch gecertificeerde wijnbouw geeft hij de voorkeur aan zeer beperkte opbrengsten en een minimaal interventionistische aanpak in de kelder om de authentieke expressie van zijn terroirs naar voren te brengen.

De wijngaard

De appellatie Mazoyères-Chambertin, een van de minst bekende van de regio, beslaat iets meer dan 3 hectare binnen Gevrey-Chambertin. Deze cuvée komt van een perceel van één hectare, beplant met 55 jaar oude wijnstokken. Op het oosten gericht en gelegen op een hoogte tussen 240 en 280 meter, rust dit terroir op ondiepe bodems bestaande uit kalksteengrind, mergel en ijzer. Om de delicate structuur en het biologische leven van deze bodems te behouden, geeft het domein de voorkeur aan traditioneel ploegen met een paard.

Het oogstjaar

Het jaar 2020 werd gekenmerkt door bijzonder uitdagende weersomstandigheden, met een zomer gedomineerd door intense hitte. Dit warme, droge klimaat leidde tot een uitzonderlijke concentratie in de bessen, terwijl de opbrengsten bij de oogst drastisch werden verlaagd.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurt volledig met de hand, gevolgd door een zorgvuldige selectie in de wijngaard en vervolgens een tweede selectieronde in de kelder met behulp van geavanceerde optische sorteertechnologie. De Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020 gist met inheemse gisten, met een zachte extractie die lichte overpompingen bevoordeelt. De macerationtijd wordt aangepast aan de behoeften van het jaargang. De rijping vindt vervolgens plaats in eiken vaten (40 tot 50% nieuw hout) gedurende 12 tot 14 maanden. Om al zijn aromatische complexiteit te behouden, wordt de wijn gebotteld zonder klaring of filtratie.

Druivenras

100% Pinot Noir