Domaine Perrot-Minot : Charmes-Chambertin Grand cru 2022

Kenmerken en proeftips van de Charmes-Chambertin Grand Cru 2022 van Domaine Perrot-Minot

Proefnotities

Het oog
Een diepe robijnrode kleur onthult zich en weerspiegelt een prachtige concentratie.

De neus
Het aromatische boeket toont grote complexiteit en verenigt geuren van rode vruchten zoals kers, zwarte bes en framboos met subtiele bloemige tinten van violet en wilde roos. Het geheel wordt verrijkt door delicate tonen van vanille, ondergroei en een bijzondere minerale toets die aan ijzer doet denken.

De mond
In de mond biedt deze wijn een zijdezachte textuur en een structuur die perfect in balans is tussen diepgang en finesse. De tannines blijken heerlijk verfijnd. Een prachtige levendigheid geeft energie aan de proefervaring en rekt zich uit naar een aanhoudende afdronk met heerlijke tonen van rijp fruit en mineraliteit.

Bewaring en service

Deze Charmes-Chambertin Grand Cru 2022 is gebouwd voor langdurige veroudering. Hij kan bewaard en gedronken worden tot ongeveer 2049, met een piekmoment tussen 2032 en 2042.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert prachtig met verfijnde gerechten zoals gevogelte met truffel, wildgerechten zoals hertenfilet of eendenstoofpot, evenals kalfszwezerik met paddenstoelen. Hij zal ook een plateau van gerijpte kazen met gewassen korst, zoals soumaintrain, bijzonder goed doen uitkomen.

De elegantie en zuiverheid van een grand cru van Domaine Perrot-Minot

Het domein

Hoewel de eerste sporen van wijnbouw van de familie teruggaan tot de achttiende eeuw, gaan de werkelijke oorsprong van het huidige domein terug tot het midden van de negentiende eeuw. Gelegen in het hart van Bourgogne, beslaat Domaine Perrot-Minot vandaag acht hectare op enkele van de mooiste terroirs van de Côte de Nuits. Sinds 1993 leidt Christophe Perrot-Minot het domein met een compromisloze visie die gericht is op excellentie. Onder zijn leiding heeft het domein de biologische landbouw omarmd, met een voorkeur voor zeer lage opbrengsten om de zuiverste en meest authentieke expressie van de terroirs te onthullen.

De wijngaard

Deze Charmes-Chambertin komt van een klein perceel van 0,80 hectare met wijnstokken van ongeveer vijftig jaar oud. Ideaal naar het oosten georiënteerd om te profiteren van de ochtendzon, gedijen ze op ondiepe, steenachtige bodems bestaande uit roodachtige rendzina's, mergel en opduikende kalkstenen rotsen.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door contrasterende weersomstandigheden. Na een natte herfst en een zeer koude december bleek het einde van de winter bijzonder mild. Een zeer zonnig voorjaar maakte plaats voor aanzienlijke zomerse droogte. Ondanks deze uitdagingen toonden de oude wijnstokken grote weerbaarheid en leverden zij druiven van onberispelijke gezondheidskwaliteit op tijdens de oogst eind augustus.

Vinificatie en rijping

De met de hand geoogste bessen worden onderworpen aan een rigoureuze dubbele selectie. De druiven, volledig ontsteeld maar niet geperst, worden door de zwaartekracht naar de kuip overgebracht. De maceratie duurt negentien dagen en begint met een koude fase, gevolgd door een vergisting met inheemse gisten die wordt onderbroken door zachte onderdompelingen van de wijnhoed. De rijping vindt plaats op de droesem gedurende vijftien maanden in licht getoaste Franse eiken vaten. Het bottelen gebeurt door de zwaartekracht na een lichte filtratie.

Druivenras

Pinot Noir (100%).