Domaine Perrot-Minot : Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2022

De elegantie en minerale complexiteit van een Bourgognewijn gemaakt door Domaine Perrot-Minot

Het domein

Domaine Perrot-Minot, opgericht halverwege de negentiende eeuw, strekt zich uit over dertien hectare in het hart van Bourgogne. Het domein wordt nu geleid door Christophe Perrot-Minot, die de leiding overnam in 1993, en onderscheidt zich door zijn absolute nauwgezetheid en gecertificeerde biologische wijnbouw. Het domein hanteert zeer lage opbrengsten en een strenge druivenselectie om de zuiverheid van zijn terroirs tot uiting te laten komen. Erkend als een van de mooiste referenties van de regio, creëert het domein wijnen die precisie, elegantie en diepgang combineren.

De wijngaard

Gelegen in de gemeente Gevrey-Chambertin, gedijt de wijngaard van Mazoyères-Chambertin op een oostgerichte helling, op een hoogte tussen 240 en 280 meter. Dit karakteristieke terroir rust op een complexe geologie afkomstig van oude zeeafzettingen. Het bovenste deel van de helling bestaat uit hard gesteente en puin, terwijl de lagere hellingen kalkhoudende kleibodems onthullen die rijk zijn aan mariene fossielen uit het Jura. Deze samenstelling geeft de druiven een uitgesproken minerale expressie.

Het oogstjaar

2022 bleek een bijzonder uitdagend jaar. De groeicyclus begon met een koude, late lente, gevolgd door een bloei half juni die verstoord werd door zware regenval, wat coulure en millerandage veroorzaakte. De meeldauwdruk bereikte historische niveaus, met name op kleibodems. Ondanks deze extreme weersomstandigheden en de zeer lage opbrengsten verliep de oogst onder gunstiger omstandigheden.

Vinificatie en rijping

De met de hand geoogste druiven voor deze Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2022 ondergaan een nauwgezette, opeenvolgende sortering, waaronder een passage over een optische sorteertafel. De vinificatie begint met een koude maceratie van vijf tot zeven dagen, gevolgd door een gisting met inheemse gisten. Vanwege de omstandigheden van het jaar werd het aandeel hele trossen teruggebracht tot tussen 8 en 10%. De wijn rijpt vervolgens zonder overhevelen in Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer de helft nieuw is. De botteling gebeurt zonder filtratie of klaring, in overeenstemming met de maancycli.

Druivenras

Pinot Noir (100%).

Karakteristieken en proefnotities van de Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2022 van Domaine Perrot-Minot

Proefnotities

Kleur
Deze wijn toont een diepe robijnrode kleur, verrijkt met granaatrode glinsteringen en een levendige kersentint.

De neus
Het boeket ontvouwt zich met een mooie frisheid, gedomineerd door aroma's van rode kers en zure kers, vermengd met aardse, minerale tonen en subtiele kruidige accenten. Bij beluchting wint de wijn aan complexiteit en onthult hij florale nuances die aan violet doen denken.

De mond
De mond biedt een geconcentreerde, elegante structuur, gedragen door zijdezachte, goed geïntegreerde tannines. Een verfrissende zuurgraad brengt het geheel perfect in balans. Op het middenpalet ontvouwen zich fruitige en minerale lagen, die overgaan in een lange, aanhoudende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert prachtig met gebraden of gesausd gevogeltewild, gebraden lamsvlees, geglaceerd gevogelte of een mooi stuk rundvlees. Hij past ook uitstekend bij karaktervolle kazen met een zachte korst.

Serveren en bewaren

Om deze Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2022 in zijn jeugd ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren tussen 12 en 14°C, en tussen 14 en 16°C zodra hij meer rijpheid heeft bereikt. Dankzij zijn fijne structuur kan hij verder rijpen in de kelder en zich gunstig ontwikkelen tot ongeveer 2037.