Domaine Perrot-Minot : Chapelle-Chambertin Grand cru 2022

Kenmerken en proeftips van de Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022 Domaine Perrot-Minot

Proefnotities

Het oog
Met een mooie doorschijnende robijnrode kleur weerspiegelt deze wijn een zachte extractie en een minimalistische aanpak in de wijnbereiding.

De neus
De neus onthult een levendige, zuivere vruchtigheid, waarin aroma's van steenfruit en gedroogde bloemen samensmelten. Het geheel wordt verrijkt door subtiele kruidige tonen en een kenmerkende minerale toets die aan ijzer doet denken.

De mond
Gedragen door zijdezachte, delicate tannines biedt de mond een volle en gestructureerde textuur. De balans is opmerkelijk, gedragen door een mooie frisheid, en mondt uit in een lange, precieze afdronk met een minerale en aardse persistentie.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met gevogelte van de jacht, gebraden lamsvlees in jus, geglaceerd gevogelte of een mooie ribeye. Hij past ook goed bij zachte kazen of een belegen Gruyère.

Bewaring en serveertemperatuur

Voor een optimale beleving dient deze Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022 geserveerd te worden op een temperatuur tussen 12 en 13°C. Deze wijn is gemaakt om decennialang gracieus te verouderen en kan tot ongeveer 2040 genoten worden.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een gematigd alcoholpercentage tussen 12 en 13%, samen met een pH tussen 3,5 en 3,55. Hij wordt gebotteld zonder klaring of filtratie.

De minerale en verfijnde expressie van een Grand Cru uit Gevrey-Chambertin

Het domein

Rond 1750 gesticht door Étienne de Mermety en Louise le Breton des Chapelles, is Domaine Perrot-Minot een van de oudste domeinen van Bourgogne, Frankrijk. Dit 13 hectare grote domein, gelegen in Morey-Saint-Denis, wordt tegenwoordig geleid door Christophe Perrot-Minot en zijn vrouw Marit Lindal Perrot-Minot. Als vertegenwoordiger van de vierde generatie heeft Christophe de stijl van het domein sinds de jaren 2000 grondig hervormd. Door de voorkeur te geven aan biologische wijnbouw en een minimalistische wijnbereiding, produceert het domein wijnen van grote finesse die de complexiteit van hun terroirs met opmerkelijke precisie tot uitdrukking brengen.

De wijngaard

De Chapelle-Chambertin komt van een licht glooiend, bijzonder zonnig en vroegrijp perceel, gelegen op het lagere deel van de helling van Gevrey-Chambertin. De ongeveer 70 jaar oude wijnstokken groeien op klei-kalkgrond die rijk is aan zeefossielen uit het Jura-tijdperk. De wijngaard wordt volgens de biologische landbouw beheerd, waarbij de grondbewerking uitsluitend met paardentractie gebeurt om verdichting te voorkomen en het microbiële leven te behouden. De opbrengsten zijn bewust beperkt tot 20 à 25 hectoliter per hectare.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 begon met een vroege en snelle bloei eind mei. De zomer bleek warm en droog, met een intense hittepiek half juni. De wijnstokken konden echter putten uit de watervoorraden die in 2021 waren opgebouwd, waardoor waterstress werd vermeden. Ondanks hagelbuien in juni die plaatselijk de volumes beïnvloedden, zorgden de omstandigheden voor een optimale rijping die leidde tot een vroege oogst, die op 31 augustus begon.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022 worden met de hand geoogst en ondergaan een nauwgezette selectie in de wijngaard, vervolgens op een sorteertafel en via optische sortering. Het vinificatieproces omvat ongeveer 50% volledige trossen waarvan de centrale steel is verwijderd. De extractie is zacht, met de voorkeur voor overpompen in plaats van onderdompelen, bij gematigde fermentatietemperaturen. Na de malolactische fermentatie rijpt de wijn 12 tot 14 maanden op eikenhouten vaten (ongeveer 50% nieuw eikenhout uit de bossen van Tronçais en Allier) voordat hij gebotteld wordt.

Druivenras

Pinot Noir (100%). Als het emblematische druivenras van de streek brengt Pinot Noir wijnen voort van grote finesse, die de nuances van hun terroir met verbazingwekkende precisie kunnen overbrengen.