Domaine Pierre Morey : Bourgogne Chardonnay Côte d'Or 2023

Kenmerken en proefnotities voor Bourgogne Côte d'Or Blanc 2023 Domaine Pierre Morey

Proeven

Het oog
De kleur onthult een lichtgele tint van gemiddelde intensiteit, getooid met subtiele gouden nuances.

De neus
Met een mooie geurintensiteit onthult de neus een delicate complexiteit waarin bloemige en kruidige aroma's zich vermengen met subtiele aardse tonen. Daarnaast ontvouwt zich een gulle fruitige boeket dat citrusvruchten zoals citroen en limoen, groene peer, en een lichte toets van amandel oproept.

De mond
Elegant en met een mooie rijkdom biedt de mond een opmerkelijke structuur. De uitgesproken zuurgraad wordt perfect in balans gehouden door de rijkdom van het fruit. De afdronk, met een mooie lengte, onderscheidt zich door zijn verfrissende minerale zoutigheid.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met vis en schaaldieren zoals rauwe oesters, garnalen, sint-jakobsschelpen of kreeft. Hij vormt ook een ideale begeleiding bij witvis geroosterd met boter en kruiden, mosselen in room, alsook romige kazen zoals Époisses of Taleggio.

Service en bewaring

Deze Bourgogne Côte d'Or Blanc 2023 heeft een gemiddeld bewaarpotentieel. Hij kan vanaf ongeveer maart 2026 worden gedronken, maar zal nog enkele jaren gunstig blijven evolueren op de fles.

De Authentieke en Minerale Expressie van een Witte Wijn van Domaine Pierre Morey

Het domein

Gevestigd in het hart van Bourgogne, in Meursault, werd Domaine Pierre Morey opgericht in 1793. Als pionier op milieuvlak schakelde het domein al in 1997 over op biodynamische landbouw. Vandaag wordt de ongeveer tien hectare grote wijngaard gezamenlijk beheerd door drie generaties: Pierre Morey, zijn dochter Anne Morey en zijn kleinzoon Jean-Victor Morey. Samen zetten zij een historische familietraditie voort, waarbij de wijnstok wordt beschouwd als een waarachtig levend ecosysteem, wat wijnen oplevert die bekendstaan voor hun precisie en hun trouw aan het terroir.

De wijngaard

De Bourgogne Côte d'Or Blanc 2023 komt van een perceel van 1,76 hectare in de gemeente Meursault. Deze oude wijnstokken, aangeplant in 1984, gedijen op diepe bodems bestaande uit klei en kalksteen, rijk aan actief calciumcarbonaat. De wijngaard wordt volledig bewerkt volgens de strikte principes van de biodynamische landbouw, zonder synthetische pesticiden of herbiciden, wat het microbiële leven in de bodem stimuleert door het gebruik van natuurlijke compost.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Bourgogne Côte d'Or Blanc 2023 begint met een volledig handmatige oogst. Na een zachte pneumatische persing ondergaan de musten een lichte bezinking voordat een natuurlijke alcoholische gisting op gang komt in eiken vaten, uitsluitend geïnitieerd door inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens zestien tot twintig maanden op de fijne droesem, waarbij deze regelmatig wordt geroerd (bâtonnage) tot in de winter, zodat de wijn zijn volledige aromatische complexiteit kan ontwikkelen.

Druivenras

100% Chardonnay