Domaine Pierre Morey : Volnay 1er cru "Santenots" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Volnay 1er Cru "Santenots" 2023 van Domaine Pierre Morey

Proefnotities

Het oog
Met een prachtige intensiteit toont het oog een diepe, rode kleur.

De neus
Het aromatische boeket onthult heerlijke fruitnoten van kers en pruim, begeleid door bloemige accenten van violet en subtiele kruidige, aardse nuances.

De mond
De mond biedt een geconcentreerde, gestructureerde opbouw, ondersteund door poederachtige tannines. De klei van het terroir zorgt voor een fraaie ronding die in balans is met een krijtachtige, aanhoudende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert perfect met gebraden of geglaceerd gevogelte, vederwild, en orgaanvlees zoals nieren. Hij past ook heel goed bij risotto, gesauteerde groenten of kazen zoals brie en camembert.

Serveren en bewaren

Deze Volnay 1er Cru "Santenots" 2023 heeft een uitstekend bewaarpotentieel. Hij kan tot circa 2038 in de kelder bewaard en gedronken worden.

De mineraliteit en kracht van een Volnay Premier Cru

Het domein

Geworteld in het prachtige wijnbouwlandschap van Bourgogne, werd het gerenommeerde familiedomein Domaine Pierre Morey officieel opgericht in 1971, hoewel de familie al sinds 1793 wijnstokken teelt in Meursault. Dit wijngoed van ongeveer tien hectare staat bekend om zijn pioniersrol in de biodynamische landbouw, gecertificeerd sinds begin jaren 2000. Vandaag wordt het dagelijkse beheer verzorgd door Anne Morey, ondersteund door haar vader Pierre als medebeheerder, terwijl haar zoon Jean-Victor in 2020 bij het team kwam. Deze familieopvolging waarborgt respect voor de terroirs en een zorgvuldige wijnbereiding.

De wijngaard

Hoewel het de prestigieuze Volnay-appellatie draagt, ligt het climat Santenots geografisch in de gemeente Meursault en profiteert het van een oostelijke blootstelling. Het domein cultiveert hier een klein perceel van 0,35 hectare binnen de lieu-dit Les Pétures, waarvan de wijnstokken gemiddeld in 1974 werden geplant. Het terroir onderscheidt zich door een klei-kalkbodem, waarbij roodachtige, ijzerrijke kalksteen in het onderste deel wordt gecombineerd met krijtachtigere nuances op grotere hoogte, wat de druiven een uitgesproken minerale identiteit geeft.

Vinificatie en rijping

De productie van deze Volnay 1er Cru "Santenots" 2023 is gebaseerd op strikte biodynamische principes. De fermentatie begint spontaan dankzij de inheemse gisten die aanwezig zijn op de bessen. Voor de extractie wordt het gebruik van steeltjes zorgvuldig beperkt tot 20%. De wijn profiteert vervolgens van een lange rijpingsperiode, met een vatrijping van 12 tot 24 maanden, wat een langzame, geduldige evolutie mogelijk maakt.

Druivenras

Pinot Noir (100%).