Domaine Ponsot : Gevrey-Chambertin Village "Cuvée de l'Abeille" 2023

Kenmerken en Proefnotities van de Gevrey-Chambertin Village "Cuvée de l'Abeille" 2023 Domaine Ponsot

Proefnotities

Het oog
Rood van kleur, met een prachtige robijnrode tint verrijkt met violette accenten.

De neus
Intens en kruidig, het boeket onthult voortreffelijke aroma's van rood en zwart fruit, zoals kers en braam, harmonieus verweven met bloemige tonen van violet en roos.

De mond
Gestructureerd en vol, de mond verleidt met grote finesse en een vloeiende textuur met zijdezachte, fluwelen tannines. Middelzwaar van lichaam, biedt hij een mooie fruitige diepgang, ondersteund door een fijne zuurgraad, en mondt uit in een lange, elegante afdronk met subtiele kruidige accenten.

Wijn-spijsadvies

Deze Franse rode wijn combineert wonderbaarlijk goed met gevogeltewild zoals eend of gans, evenals met gesmoorde of gegrilde gerechten van rundvlees. Hij past ook uitstekend bij gebraden varkensvlees, kruidige gerechten zoals tajine, of karaktervolle kazen als Époisses.

Bewaring en serveertips

Om het volledige aromatische potentieel te ontsluiten, wordt aanbevolen de Gevrey-Chambertin Village "Cuvée de l'Abeille" 2023 ongeveer een tot twee uur voor het serveren te decanteren. Deze wijn kan jong worden gedronken, maar zal verder in complexiteit blijven toenemen en is goed drinkbaar tot ongeveer 2033.

De authenticiteit en finesse van een Gevrey-Chambertin wijn

Het domein

Opgericht in 1872 door William Ponsot, is Domaine Ponsot een echte instelling in Bourgogne. Gelegen in het hart van de Côte de Nuits, in Morey-Saint-Denis, beheert het domein een wijngaard van ongeveer 11 hectare, voornamelijk bestaande uit grand cru terroirs. Vandaag blijft het domein familiebezit, met Rose-Marie Ponsot aan het roer, bijgestaan door Alexandre Abel in de wijnbereiding. Bekend voor zijn respectvolle, minimaal ingrijpende aanpak, zet het domein een historische traditie van vakmanschap voort om wijnen van grote puurheid te produceren, trouw aan hun terroirs.

De wijngaard

Deze wijn komt van het perceel "Les Épointures", gelegen binnen de vermaarde appellatie Gevrey-Chambertin. De wijnstokken, herplant in 2014, gedijen op complexe bodems bestaande uit gebroken kalksteen en rode klei. Het domein hanteert een zorgvuldig wijngaardbeheer, geleid door de maankalender, met zachte snoei en strikte opbrengstcontrole om het evenwicht van de plant te waarborgen.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 werd gekenmerkt door een warme, droge zomerperiode, gelukkig getemperd door aanzienlijke regenval in juni die waterstress hielp voorkomen. Gunstige bloeicondities en de afwezigheid van vorst leidden tot een bijzonder gulle oogst. De late zomerhitte vereiste grote waakzaamheid om de frisheid van de bessen te behouden.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Gevrey-Chambertin Village "Cuvée de l'Abeille" 2023 worden met de hand geoogst in kleine bakjes, waardoor het fruit een optimale fenolische rijpheid kan bereiken. Na een strenge selectie rechtstreeks in de wijngaard, worden de druiven ontsteeld. De gisting begint spontaan met inheemse gisten in traditionele houten kuipen, zonder temperatuurcontrole, begeleid door onderdompeling en overpompen. De wijn rijpt vervolgens in Franse eiken vaten van ongeveer 20 jaar oud, zonder nieuw hout, gedurende 16 tot 24 maanden. De wijn wordt gebotteld zonder klaring of filtratie.

Druivenras

100% Pinot Noir