Domaine Ramonet : Bâtard-Montrachet Grand cru 2022

Kenmerken en proeftips voor de Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022 van Domaine Ramonet

Proefnotities

Kleur
De wijn heeft een schitterende kleur, van strogeel tot bleekgoud.

Neus
De neus toont een mooie rijpheid met aroma's van citrusvruchten, met name citroen, die harmonieus samengaan met tonen van steenvruchten zoals perzik en abrikoos.

Smaak
Vol en royaal rijk biedt de smaak een opmerkelijke balans tussen kracht en finesse. De aromatische expressie zet zich voort in een zeer lange afdronk, onderstreept door delicate peperige accenten en subtiel eikenhout.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn combineert prachtig met edele vis, zoals gebraden tarbot met beurre blanc of sole meunière, en met schaal- en schelpdieren zoals kreeft of sint-jakobsschelpen. Ook bij wit vlees in saus, zoals gevogelte met room en paddenstoelen, of bij gerijpte harde kazen zoals Comté is hij een uitstekende partner.

Serveren en bewaren

Deze Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022 kan in zijn eerste jaren worden gedronken vanwege zijn levendige fruit, maar heeft de structuur om zich tot omstreeks 2042 fraai in de kelder te ontwikkelen.

De rijkdom en balans van een Grand Cru uit de Bourgogne

Het domein

Domaine Ramonet, officieel in 1930 opgericht door Pierre Ramonet, is een vooraanstaande naam in de Bourgogne en is gevestigd in het hart van Chassagne-Montrachet. Dit domein van bijna 20 hectare wordt tegenwoordig geleid door Jean-Claude Ramonet, die samen met zijn dochters Anne-France en Clarisse de vinificatie verzorgt, terwijl het wijngaardbeheer is toevertrouwd aan Noël Ramonet en zijn zonen. Het domein onderscheidt zich door zijn erfgoed van oude stokken en zijn duurzame werkwijze, die erop gericht is de identiteit van elk perceel getrouw tot uitdrukking te brengen.

De wijngaard

Het perceel Bâtard-Montrachet beslaat 0,64 hectare op het lagere deel van de helling en ligt verdeeld over Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet. De op het oosten en zuidoosten gerichte stokken gedijen op bodems van kalkmergel en bruine klei, die uitstekend water vasthouden. Het domein hanteert duurzame teeltmethoden, met regelmatige grondbewerking en handmatige oogst. Om een optimale concentratie te waarborgen, worden druiven van stokken jonger dan 18 jaar systematisch uitgesloten van deze cuvée.

De jaargang

2022 behoort tot de zonovergoten jaargangen van de Bourgogne. Hoewel het jaar werd gekenmerkt door periodes van hitte, leverde het toch volledig rijpe bessen op die bij de oogst een mooie natuurlijke frisheid hadden behouden.

Vinificatie en rijping

Voor deze Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022 vindt de gisting plaats in vaten van Frans eikenhout, waarbij het aandeel nieuw hout tussen 25 en 35% wordt afgestemd. Vervolgens rijpt de wijn 12 tot 15 maanden op de fijne droesem. Bâtonnage wordt spaarzaam toegepast om de textuur te verrijken, met behoud van spanning en aromatische zuiverheid.

Druivenras

100% chardonnay.