Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet 1er cru "Boudriotte" 2022

Kenmerken en degustatietips van de Chassagne-Montrachet 1er Cru "Boudriotte" 2022 van Domaine Ramonet

Degustatie

Het oog
Deze wijn onthult een prachtige bleke tot lichtgouden tint, in zijn jeugd soms doorschoten met subtiele groene reflecties.

De neus
Uitermate expressief onthult het boeket gulle aroma's van geel- en witvlezig fruit zoals perzik en peer, verweven met tonen van witte bloemen als acacia. Het geheel wordt onderstreept door delicate toetsen van honing, verse boter en een krijtachtige mineraliteit.

De mond
Rond en gestructureerd biedt de mond een satijnzachte textuur en een afgewogen rijkdom. De perfect geïntegreerde zuren zorgen voor een mooie minerale spanning en leiden naar een aanhoudende, harmonieuze afdronk, getekend door fruit en subtiele nuances van eikenhout.

Wijn-spijscombinaties

Deze grote witte wijn combineert voortreffelijk met edele vissoorten in een romige saus, met de pan gebakken schaal- en schelpdieren zoals kreeft of Sint-Jakobsschelpen, en ook met gevogelte van hoge kwaliteit in roomsaus. Hij zal eveneens een paddenstoelenrisotto of gekookte geperste kazen zoals Comté of Beaufort tot hun recht doen komen.

Serveren en bewaren

Deze wijn beschikt over een uitstekend bewaarpotentieel en kan in de kelder worden bewaard om al zijn complexiteit te onthullen; hij zal ideaal zijn om te genieten tot omstreeks 2037.

De elegantie en mineraliteit van een grote Bourgogne Chardonnay

Het domein

Opgericht in de jaren 1920 door Pierre Ramonet is Domaine Ramonet (tegenwoordig bekend als Domaine Jean-Claude Ramonet) een onmisbare signatuur. Het domein is gevestigd in Chassagne-Montrachet en strekt zich uit over ongeveer 17 hectare wijngaard. Wereldwijd gerenommeerd om de excellentie en puurheid van zijn Chardonnays, bestendigt het huis een veeleisende familievakmanschap. Het beheer is vandaag toevertrouwd aan Michaël en Pierre-François Ramonet, die daarbij putten uit het technische erfgoed en de onschatbare ervaring van Jean-Claude en Noël Ramonet.

De wijngaard

Het Climat La Boudriotte ligt ten oosten en ten zuiden van het dorp. Dit uitzonderlijke terroir rust op diepe klei-kalkbodems, waarin kleien die de wijn zijn vlezigheid geven zich verenigen met kalksteenkeien die de drainage en de minerale spanning bevorderen. Dit domein in Bourgogne beoefent een precieze duurzame wijnbouw, met hoge plantdichtheden, een groot aandeel massale selectie en strikt beheerste opbrengsten om de concentratie van de druiven te waarborgen.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 wordt erkend als een zonnige jaargang. Gekenmerkt door warme en droge klimaatomstandigheden heeft dit jaar een perfecte rijping van de bessen mogelijk gemaakt. Dankzij een nauwgezet beheer van de groeicyclus werd de hitte perfect beheerst, wat gulle druiven opleverde en tegelijk een mooie natuurlijke frisheid behield.

Vinificatie en rijping

De handmatige oogst wordt aan een strenge selectie onderworpen. In de kelder worden de druiven op uiterst zachte wijze in hun geheel geperst. De gisting verloopt spontaan met inheemse gisten gedurende een langere periode. Vervolgens rijpt de wijn in Franse eikenhouten vaten op fijne gistdepots, met regelmatige bâtonnage, teneinde de textuur te verrijken en tegelijkertijd de puurheid en glans van de wijn te behouden.

Druivenras

Chardonnay (100%)