Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2022

Kenmerken en degustatietips van de Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" 2022 van Domaine Ramonet

Degustatie

Het oog
In zijn jeugd onthult deze wijn een prachtige gouden kleur met groene schitteringen.

De neus
Het aromatische boeket verweeft op elegante wijze geuren van witte bloemen met wit- en geelvlezige vruchten zoals perzik, peer en appel. Subtiele toetsen van boter, rook en brioche, afkomstig van de rijping, verrijken het geheel.

De mond
De mond onderscheidt zich door een ronde textuur en een prachtige breedte, typerend voor het terroir. Deze rijkdom wordt volmaakt in evenwicht gehouden door een edele zuurgraad, die uitmondt in een afdronk van opmerkelijke minerale persistentie.

Wijn-spijscombinaties

Deze grote gastronomische witte wijn sublimeert edele vissoorten zoals tarbot of tong meunière, evenals schaal- en schelpdieren zoals geroosterde kreeft of langoustine. Hij combineert eveneens voortreffelijk met gevogelte in een romige champignonsaus, of met belegen gekookte geperste kazen zoals Comté.

Serveren en bewaren

Gemaakt voor een lange evolutie is deze Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" 2022 een legwijn die ongeveer tien jaar in de kelder kan rusten om de volledige omvang van zijn aromatische palet te openbaren.

De elegantie en rijkdom van een grote witte wijn uit Chassagne-Montrachet

Het domein

Officieel opgericht in 1930 door Pierre Ramonet, is Domaine Ramonet een ware instelling in Frankrijk, gelegen in het hart van Bourgogne. Vandaag beslaat het domein bijna 19,75 hectare en wordt het geleid door de broers Noël en Jean-Claude Ramonet, waarbij deze laatste over de vinificatie waakt. Wereldwijd gerenommeerd om de uitmuntendheid van zijn witte wijnen, zet de familie een vakmanschap voort dat traditie en precisie combineert, met een strenge selectie van de druiven en nauwlettend gecontroleerde opbrengsten om de essentie zelf van zijn prestigieuze terroirs tot uitdrukking te brengen.

De wijngaard

Deze wijn is afkomstig van een perceel van 1,22 hectare gelegen in de historische Climat Morgeot, ten zuiden van het dorp Chassagne-Montrachet. Dit gerenommeerde terroir rust op diepe bodems van bruine klei en kalksteen, vermengd met mergel en grind. Het domein past een veeleisende wijnbouw toe met een hoge plantdichtheid, een overwegend massale selectie en een volledig handmatige oogst. Enkel druiven van wijnstokken van meer dan 18 jaar oud worden bewaard om deze cuvée te maken.

Vinificatie en rijping

Na een minutieuze sortering ondergaan de druiven van de Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" 2022 een zeer zachte persing van hele trossen. De gisting vindt plaats met inheemse gisten bij gecontroleerde temperaturen, gedurende een verlengde periode van drie tot zes weken. De wijn geniet vervolgens van een rijping op fijne lie gedurende 12 tot 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, met een aandeel nieuw hout van ongeveer een derde.

Druivenras

100% Chardonnay.