Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos De La Boudriotte" 2021

Proefnotities en advies voor de Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos De La Boudriotte" 2021 van Domaine Ramonet

Proeverij

Uiterlijk

De wijn toont een licht tot middelmatig robijnrode kleur, helder en fonkelend.

Neus

De neus onthult aroma’s van kers en framboos, vergezeld van florale toetsen van roos. Minerale nuances en zoete specerijen ronden dit elegante, delicate bouquet af.

Smaak

In de mond biedt de wijn meteen charme, met kers- en framboosfruit dat de aanzet domineert. De textuur is soepel en fluweelzacht, gedragen door zijdezachte, mooi geïntegreerde tannines. Een minerale, kruidige dimensie voegt complexiteit toe, terwijl levendige, evenwichtige zuren voor structuur zorgen. De afdronk is mooi lang, met aanhoudende mineraliteit en een delicate complexiteit.

Spijs- en wijncombinaties

Deze rode Chassagne-Montrachet past perfect bij gevogelte uit de oven met kruiden, eend of gans. Ook sluit hij elegant aan bij gevogeltewild, zacht bereide rundgerechten of lam met mediterrane kruiden. Gerechten met paddenstoelen en charcuterie van gemiddelde intensiteit zijn eveneens uitstekende combinaties.

Schenken en bewaren

De Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos De La Boudriotte" 2021 is nu al heerlijk, maar zal met de tijd aan complexiteit winnen. Drink tot ongeveer 2035. Het optimale rijpingspotentieel begint vanaf 2027.

Een elegante, minerale rode Chassagne-Montrachet van Domaine Ramonet

Het domein

Domaine Ramonet, opgericht in 1930 door Pierre Ramonet, geldt als een van de referentiedomeinen van de Côte de Beaune in Bourgogne. Vandaag staat Jean-Claude Ramonet aan het roer, bijgestaan door zijn dochters Anne-France en Clarisse, die de vierde generatie vertegenwoordigen. Het domein bewerkt zeventien hectare wijngaarden op de meest prestigieuze terroirs van de streek. Gevestigd in Chassagne-Montrachet geniet het internationaal faam om zijn uitmuntende witte wijnen uit grands crus zoals Le Montrachet, Bâtard-Montrachet en Chevalier-Montrachet. Het produceert ook opmerkelijke rode Pinot Noirs die steeds meer erkenning krijgen. De filosofie van het domein stelt absolute kwaliteit boven kwantiteit, in lijn met traditionele methoden die al bijna een eeuw worden doorgegeven.

De wijngaard

Clos de la Boudriotte is een premier cru ten zuiden van het dorp Chassagne-Montrachet, op een helling met een expositie van zuid tot zuidzuidoost. Het domein bezit hier ongeveer 1,02 hectare. De bodems bestaan uit mergel verrijkt met ijzeroxide, kalkhoudend grind en gemengde klei. Deze gevarieerde minerale samenstelling, met de aanwezigheid van witte mergel en kalksteen, maakt het mogelijk Pinot Noirs te produceren die zowel krachtig als elegant zijn, met fijne spanning en een gefocuste structuur. Het terroir geeft de wijnen een expressie die het midden houdt tussen gespierde kracht en de finesse van hoger gelegen premiers crus.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in Bourgogne bleek bijzonder uitdagend. Verwoestende vorst in april beschadigde de uitlopende knoppen, waardoor de potentiële opbrengsten sterk daalden. Aanhoudende valse meeldauw trof vervolgens de overgebleven druiven, wat bij de oogst een minutieuze selectie vereiste. Ondanks deze uitdagingen hielpen de koele omstandigheden van het jaar om de elegantie en frisheid van de wijnen te bewaren. De rode wijnen van 2021 kenmerken zich door een lichtere kleur dan recente jaargangen, een gematigd alcoholgehalte en een delicaat aromatisch profiel dat finesse boven concentratie verkiest. Deze zogenaamde “retro”-jaargang roept de klassieke stijlen van vroeger op, met slanke structuren en delicate rode vruchten, ondersteund door peperige en minerale toetsen.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos De La Boudriotte" 2021 worden volledig ontsteeld en vervolgens in betonnen kuipen geplaatst voor spontane gisting met inheemse gisten. Het domein hanteert koele gistingstemperaturen, met ongeveer twee graden Celsius lager, om de aromatische finesse en het delicate karakter van het fruit te behouden. De rijping gebeurt in Franse eiken vaten met een gematigd aandeel nieuw hout, doorgaans tussen 30 en 40% voor rode premiers crus. Deze beheerste inzet van nieuw eiken laat Pinot Noir en het terroir volledig tot uitdrukking komen. Het domein past noch klaring noch filtratie toe, waardoor de natuurlijke textuur van de wijn behouden blijft.

Druivenras

100% Pinot Noir