Assistent
Domaine Ramonet : Pernand-Vergelesses Village "Les Belles Filles" 2023
Dit product is gereserveerd voor "Exclusive Cellar"-leden, onze trouwe klanten die het Magnum-niveau in ons loyaliteitsprogramma hebben bereikt. Als u al lid bent, log dan in op uw account om toegang te krijgen. Voor meer informatie, ga naar de Millesima Premium loyaliteitspagina. U kunt ook contact met ons opnemen per telefoon of e-mail.In voorraad
Laten we het over dit product hebben!
Een combinatie in gedachten? Een vraag over het wijnjaar? Vergelijking met een ander product? Vind hier de antwoorden...
Beschrijving
Kenmerken en proeftips voor de Pernand-Vergelesses Village "Les Belles Filles" 2023 van Domaine Ramonet
Degustatie
Kleur
De wijn toont een licht robijnrode tot granaatrode kleur van gemiddelde intensiteit, met in zijn jeugd subtiele violette tinten.
Neus
De neus opent met een fris, levendig boeket van kleine rode en zwarte vruchten, zoals kers, aardbei, framboos en zwarte bes. Deze fruitige kern wordt verrijkt met delicate bloemige tonen van viooltjes, aardse accenten van bosgrond en een kruidige toets van witte peper en roze peperbessen.
Smaak
In de mond biedt deze wijn een harmonieuze balans en een fijne concentratie. Het royale fruit wordt ondersteund door een levendige zuurgraad en fijne, zijdezachte, fluwelen tannines. De afdronk is lang en complex, gedragen door een mooie mineraliteit en subtiele kruidige tonen.
Wijn-spijscombinaties
Deze rode wijn combineert uitstekend met gebraden wild gevogelte zoals duif of kwartel, en met vlees met een uitgesproken smaak, zoals rund of lam. Hij is ook een perfecte partner voor klassiekers uit de Bourgondische keuken, zoals coq au vin of konijn in mosterdsaus, en voor Aziatisch geïnspireerde gerechten zoals gelakte eend of gegrilde zalm.
Serveren en bewaren
Dankzij een mooi bewaarpotentieel kan deze wijn tot ongeveer 2035 worden bewaard en gedronken.
De elegantie en mineraliteit van een rode wijn uit Pernand-Vergelesses
Het domein
Domaine Ramonet (tegenwoordig Domaine Jean-Claude Ramonet) werd officieel opgericht in 1930 in Chassagne-Montrachet en is een iconische naam in de Bourgogne. Hoewel de geschiedenis teruggaat tot de jaren 1920, wordt het domein tegenwoordig geleid door Jean-Claude Ramonet, bijgestaan door zijn dochters Anne-France en Clarisse. De wijngaarden beslaan zo'n twintig hectare, verspreid over vierentwintig appellations van de Côte de Beaune. Het domein geniet wereldwijde faam om zijn witte grands crus, maar produceert ook rode wijnen van opmerkelijke finesse, met een ambachtelijke, persoonlijke aanpak en een diep respect voor het terroir.
De wijngaard
De climat "Les Belles Filles" ligt binnen de appellation Pernand-Vergelesses, in het noordwesten van de Côte de Beaune. Het perceel met pinot noir strekt zich uit over een steile helling aan de voet van de heuvel van Corton, tussen Aloxe-Corton en Savigny-lès-Beaune. Dit terroir profiteert van een gevarieerde ligging (oost, zuid en noordoost) en onderscheidt zich door bodems van kalksteen en ijzerrijke rode klei. Het domein bedrijft een nauwgezette wijnbouw, koopt geen druiven aan en oogst uitsluitend met de hand.
Vinificatie en rijping
Voor de jaargang 2023 werden de druiven zorgvuldig gesorteerd, waarna ze een traditionele vinificatie in open kuipen ondergingen. De gisting verliep met inheemse gisten en ging gepaard met zachte extractietechnieken, met een afgemeten pigeage en remontage om de zuiverheid van het fruit te bewaren. Vervolgens rijpte de wijn 12 tot 14 maanden op zijn droesem in Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer een derde nieuw, wat complexiteit toevoegt zonder de identiteit van het terroir te maskeren.
Druivenras
100% pinot noir.
