Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet Village 2023

Kenmerken en degustatienotities van de Chassagne-Montrachet Village 2023 van Domaine Ramonet

Degustatie

Het oog
Een bleke, lichtgevende kleur kenmerkt deze witte wijn.

De neus
Het bouquet onthult een legendarische olfactorische signatuur, gekenmerkt door een grote frisheid. Het geeft bloemige en mentholachtige tonen vrij, harmonieus vermengd met citrusaroma's zoals citroen en limoen, wit fruit als appel en peer, en subtiele hints van honing.

De mond
Vanaf de eerste slok biedt de mond een onmiddellijke sensatie van rijkdom, tegelijk soepel en harmonieus. Deze weelderigheid wordt meteen in evenwicht gebracht door een zuurhoudend en mineraal raamwerk dat verticaliteit brengt. De afdronk blijkt lang, subtiel en van een grote zuiverheid.

Serveren en bewaren

Deze Chassagne-Montrachet Village 2023 vraagt om een periode van flesrijping voordat hij ten volle kan worden gewaardeerd. Begiftigd met een stevige structuur beschikt hij over een opmerkelijk bewaarpotentieel, waardoor hij zich gedurende meerdere decennia gunstig kan ontwikkelen.

Het evenwicht tussen rijkdom en minerale spanning van een witte wijn uit Chassagne-Montrachet

Het domein

Officieel opgericht in 1985, hoewel zijn erfenis teruggaat tot de jaren 1920 met Pierre Ramonet, is Domaine Ramonet een emblematische figuur van Bourgogne. Deze wijngaard van ongeveer 17 hectare, verankerd in de Côte de Beaune, staat vandaag onder leiding van Jean-Claude Ramonet, samen met zijn dochter Anne-France. Beroemd omdat het een pionier was in het exporteren van zijn flessen naar de Verenigde Staten, onderscheidt het domein zich door zijn veeleisende filosofie. Door de voorkeur te geven aan zeer oude wijnstokken en bijzonder lage opbrengsten, brengt het cuvées van uitzonderlijke zuiverheid voort.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée komen uit de gemeente Chassagne-Montrachet. Het terroir bestaat uit een mozaïek van overwegend kalkhoudende en mergelachtige bodems, die optimale drainage en een uitstekende blootstelling bieden. Het domein besteedt nauwgezette zorg aan zijn plantmateriaal, bestaande uit wijnstokken van rond de zestig jaar oud. Om een maximale concentratie te verzekeren, worden de opbrengsten bewust beperkt. Deze village-wijn onderscheidt zich bovendien door de opname van druiven uit gedeclasseerde premier cru-percelen, wat hem een bijzondere diepgang verleent.

Vinificatie en rijping

De kelder geeft de voorkeur aan een respectvolle aanpak die erop gericht is de expressie van het terroir te versterken. Voor deze jaargang gaat de vinificatie gepaard met een geduldige rijping op de fijne droesem. Het gebruik van nieuwe eikenhouten vaten blijft zeer beperkt om de schittering van het fruit niet te maskeren en om de minerale spanning te behouden die de huisstijl bepaalt.

Druivenras

Chardonnay (100%).