Domaine Ramonet : Bourgogne Aligoté 2023

Kenmerken en proeftips voor de Bourgogne Aligoté 2023 van Domaine Ramonet

Proefnotities

Kleur
De wijn toont een bleke, heldere gele kleur, verlevendigd door subtiele groene reflecties die typerend zijn voor de druivensoort.

Neus
Het boeket opent zich met een fraaie expressiviteit en combineert tonen van rijpe citrusvruchten zoals limoen met aroma's van witte vruchten en verse bloemen. Delicate accenten van amandel en witte thee verrijken dit verfijnde aromatische palet.

Smaak
De aanzet is levendig en strak en onthult een aantrekkelijke textuur met meer volume dan gebruikelijk is voor de appellatie. Gedragen door een precieze, verfrissende zuurgraad biedt de smaak een perfecte balans en mondt uit in een strakke, lange afdronk.

Spijs-wijncombinaties

Dankzij zijn levendigheid en complexiteit gaat deze Franse witte wijn uitstekend samen met zeevruchten zoals oesters of gamba's, maar ook met gegrilde vis met een lichte kruidensaus. Daarnaast komt hij prachtig tot zijn recht bij wit vlees in roomsaus, een traditionele jambon persillé of verse geitenkaas.

Serveren en bewaren

Om optimaal van deze Bourgogne Aligoté 2023 te genieten, serveert u hem het best op een temperatuur tussen 10 en 12 °C.

De levendigheid en complexiteit van een Bourgondische wijn van Domaine Ramonet

Het domein

Het in 1930 door Pierre Ramonet officieel opgerichte Domaine Ramonet is een ware institutie in Chassagne-Montrachet, in het hart van Bourgondië. Dit familiedomein, dat vanaf de grond is opgebouwd, geniet wereldwijd faam om zijn grote witte terroirwijnen en houdt daarbij vast aan een ambachtelijke, ingetogen aanpak. Tegenwoordig wordt het domein geleid door Jean-Claude Ramonet, bijgestaan door zijn dochters Anne-France en Clarisse. Op zo'n twintig hectare streeft het domein naar uitmuntendheid en brengt het zeldzame, legendarische cuvées voort, die door wijnliefhebbers over de hele wereld gegeerd worden om hun uitzonderlijke zuiverheid en groot bewaarpotentieel.

De wijngaard

Deze wijn uit Bourgondië is afkomstig van oude Aligoté-stokken die de oprichter van het domein heeft aangeplant op een perceel dat oorspronkelijk voor Chardonnay bestemd was. Dit unieke wijnstokkenerfgoed, dat door herbeplanting steeds zeldzamer wordt, krijgt dezelfde agronomische zorg als de grootste crus van het domein. De gematigde opbrengsten van deze oude stokken leveren druiven met een grote concentratie op.

De jaargang

2023 onderscheidde zich als een bijzonder warme en uitdagende jaargang. Het jaar werd gekenmerkt door bovengemiddelde seizoenstemperaturen en een aanzienlijk watertekort tijdens de groeicyclus, en kende bovendien een hoge ziektedruk. Deze klimatologische omstandigheden leidden tot een ongelijkmatige rijping, wat grote waakzaamheid vereiste bij de keuze van de oogstdatum en een strenge selectie van de bessen om de frisheid en spanning te behouden die zo kenmerkend zijn voor het sap.

Vinificatie en rijping

Het sap van deze cuvée werd vroeger aan négociants verkocht, maar wordt nu zorgvuldig op het domein gevinifieerd en gebotteld. Deze Bourgogne Aligoté 2023 wordt met dezelfde veeleisende normen gemaakt als de grands crus van het domein en krijgt in de kelder nauwgezette aandacht om de volledige zuiverheid en levendigheid van het fruit te behouden.

Druivensoort

Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van Aligoté (100%).