Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos Saint-Jean" 2022

Kenmerken en proeftips voor de Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos Saint-Jean" 2022 van Domaine Ramonet

Proefnotities

Kleur
De wijn heeft een schitterende robijnrode kleur, met in zijn jeugd violette tinten.

Neus
De neus opent met intense aroma's van rood fruit, zoals kers, framboos en aardbei. Hij wint aan complexiteit met tonen van zoete specerijen als nootmuskaat en kruidnagel, ondersteund door een verfijnde, krijtachtige mineraliteit.

Smaak
Vol en royaal onthult de smaak een fluweelzachte textuur, gedragen door fijne, zijdezachte tannines. Een mooie frisheid brengt het geheel in balans en trekt de wijn door naar een lange afdronk vol fruit en specerijen.

Spijs-wijncombinatie

Deze rode wijn is een ideale partner voor fijne vleeswaren, geroosterde lamsbout met verfijnde kruiden, gekonfijte groenten of een plank halfharde kazen zoals Saint-Nectaire.

Serveren en bewaren

Om optimaal te genieten van de Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos Saint-Jean" 2022, serveert u hem op circa 16 °C, nadat u hem ongeveer een halfuur hebt gekarafeerd. Deze wijn is nu al heerlijk, maar kan ook tot ongeveer 2037 worden bewaard.

De rijkdom en finesse van een Chassagne-Montrachet 1er cru van Domaine Ramonet

Het domein

Domaine Ramonet, eind jaren twintig van de vorige eeuw opgericht door Pierre Ramonet, is een onmisbare referentie in Frankrijk en in de Bourgogne. Het in Chassagne-Montrachet gevestigde domein beslaat zo'n 17 hectare. Het domein, dat al lange tijd bekendstaat om zijn uitzonderlijke terroirs, wordt tegenwoordig geleid door Jean-Claude Ramonet, bijgestaan door de nieuwe generatie in de persoon van Michael en Pierre-François. Dankzij lage rendementen en oude wijnstokken ontstaan hier wijnen van grote zuiverheid die trouw zijn aan hun terroir.

De wijngaard

De historische climat Clos Saint-Jean ligt halverwege de helling, in het hart van de appellatie Chassagne-Montrachet. Dit terroir profiteert van een uitstekende drainage en bestaat uit een mozaïek van klei-kalkbodems, waarin diepe rode aarde, mergel en grind samenkomen. De wijnstokken van het domein, gemiddeld zo'n 60 jaar oud, worden duurzaam bewerkt volgens methoden die dicht bij de biodynamiek liggen, met regelmatige grondbewerking om de biodiversiteit te bevorderen.

Het oogstjaar

2022 wordt in de Bourgogne over het algemeen omschreven als een warm en zonnig oogstjaar. Deze gunstige weersomstandigheden zorgden voor een hoge rijpheid en leverden rijke, geconcentreerde druiven op.

Vinificatie en rijping

De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst en vervolgens zorgvuldig geselecteerd. Voor deze Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos Saint-Jean" 2022 worden de druiven ontsteeld en daarna zacht gemacereerd, met gedoseerde pigeages en remontages om kleur te extraheren en de tannines te verzachten. Vervolgens rijpt de wijn 12 tot 15 maanden op fijne lies, met een aandeel nieuwe eikenhouten vaten van 25% tot 35%.

Druivenras

100% pinot noir