Domaine Ramonet : Puligny-Montrachet Village "Les Enseignères" 2022

Kenmerken en degustatienotities van de Puligny-Montrachet Village "Les Enseignères" 2022 van Domaine Ramonet

Degustatie

Het oog
Deze witte wijn is opmerkelijk helder en onthult een gele tint die varieert van bleek tot medium, opgeluisterd met groenige reflecties in zijn jeugd.

De neus
Het aromatische boeket opent met geuren van wit vruchtvlees, zoals peer en appel, vermengd met citrustonen en delicate florale accenten van meidoorn. Het geheel wordt gedragen door een mineraliteit die aan natte steen doet denken, samen met subtiele houtachtige nuances van vanille en verse hazelnoot.

De mond
De aanzet is opmerkelijk precies, geleid door een prachtige zuurfrisheid. Het middenpalet toont een zijdezachte, ruime textuur, zonder enige zwaarte, en ontvouwt aroma's van fruit, verse boter en amandel. De afdronk strekt zich lang uit op een zilte mineraliteit en een nobele hint van bitterheid.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn combineert wonderwel met verfijnde schaaldieren zoals kreeft of langoustines, alsook met zeevis zoals tarbot of zeebaars. Hij begeleidt eveneens uitstekend gevogelte met room- en paddenstoelensauzen, harde geperste kazen zoals een gerijpte Comté, of Aziatisch geïnspireerde gerechten zoals sushi en sashimi.

Serveren en bewaren

Om de Puligny-Montrachet Village "Les Enseignères" 2022 ten volle te waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 11 en 13 °C. Toegankelijk op het fruit in zijn jeugd, bezit deze wijn een solide structuur waardoor hij tot omstreeks 2034 gunstig kan evolueren in de kelder.

De elegantie en mineraliteit van een grote witte wijn uit Puligny-Montrachet

Het domein

Opgericht eind jaren 1920 door Pierre Ramonet, heeft Domaine Ramonet zich gevestigd als een essentiële referentie in Bourgogne. Gelegen in het hart van Chassagne-Montrachet, strekt het domein zich uit over bijna 20 hectare. Vandaag wordt het domein geleid door de kleinzonen van de oprichter, Noël en Jean-Claude Ramonet, tegenwoordig bijgestaan door Anne-France en Clarisse. Gecertificeerd Haute Valeur Environnementale, bestendigt het domein een veeleisende en ingetogen filosofie, met witte wijnen van opmerkelijke zuiverheid en houdbaarheid, zeer gewaardeerd door liefhebbers over de hele wereld.

De wijngaard

Het climat "Les Enseignères" geniet van een bevoorrechte geografische ligging binnen de appellation Puligny-Montrachet, net onder de illustere grands crus van de helling. De wijnstokken gedijen op een matige helling met uitstekende blootstelling, geworteld in kalksteen- en mergelbodems. Het domein past duurzame wijnbouw toe en geeft de voorkeur aan minutieus bodemwerk om diepe beworteling te bevorderen en de gezondheid van de plant te vrijwaren tegen klimatologische grillen.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door over het algemeen warm en droog weer, afgewisseld met episodes van intense zomerhitte. Dankzij de waterreserves van de bodems en een aangepast wijnbouwkundig beheer konden de wijnstokken deze omstandigheden doorstaan. Oogsten die op het juiste moment werden uitgevoerd, maakten het mogelijk een mooie frisheid te behouden en leverden bessen op met een gulle en optimale rijpheid.

Vinificatie en rijping

De druiven bestemd voor de Puligny-Montrachet Village "Les Enseignères" 2022 worden met de hand geplukt en ondergaan een strenge selectie. Na een zachte persing fermenteren de heldere sappen onder strikte temperatuurcontrole. De wijn geniet vervolgens van een geduldige rijping op eikenhouten vaten, met een matig aandeel nieuw hout, gedurende een periode van 12 tot 18 maanden om zijn structuur te verfijnen en tegelijkertijd de schittering van het fruit te bewaren.

Druivenras

100% Chardonnay