Domaine Taupenot-Merme : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Pruliers" 2017

Het karakter en de aromatische rijkdom van een Nuits-Saint-Georges 1er Cru van Taupenot-Merme

Het domein

Domaine Taupenot-Merme werd in 1963 opgericht door de verbintenis tussen Denise Merme en Jean Taupenot, de 7e generatie van twee Bourgondische families wier wijnbouwgeschiedenis teruggaat tot de 18e eeuw. Het in Morey Saint Denis gevestigde domein is uitgegroeid tot een referentie onder de grote Bourgognewijnen door zowel zijn terroir als zijn vinificatiemethoden verder te ontwikkelen.

De wijngaard

De wijngaard van Domaine Taupenot-Merme wordt sinds 2001 biologisch bewerkt en beslaat 13 hectare. De oude wijnstokken, gemiddeld 35 jaar oud en op sommige percelen zelfs 60 jaar, liggen verspreid over emblematische Grand Cru- en Premier Cru-terroirs, maar ook over dorps- en regionale appellaties.

De wijn

Deze Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Pruliers" 2017 van Domaine Taupenot-Merme is afkomstig van een wijngaard van 0,53 hectare, waarvan de oostelijke ligging bijdraagt aan de prestigieuze signatuur van deze grote wijn. De wijnstokken, aangeplant op een klei-kalkbodem met mergel, zijn ongeveer 44 jaar oud.

Vinificatie en rijping

De druiven worden bij volledige rijpheid met de hand geplukt en zorgvuldig naar de wijnkelder vervoerd om elke oxidatie of ongecontroleerde maceratie vóór de gisting te voorkomen, waarna ze een strenge selectie ondergaan. De koude maceratie vóór de gisting (10 °C) duurt 8 tot 10 dagen in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, gevolgd door 7 tot 9 dagen gistingsmaceratie met handmatig onderdompelen van de hoed en overpompen. De tanks worden met de hand geleegd, zonder te pompen, waarna een gefractioneerde pneumatische persing onder lage druk volgt om de extractie van de edelste tannines te garanderen. De perswijn wordt vóór de assemblage geproefd. De wijn wordt 36 tot 48 uur na het bezinken op vat gebracht om zo veel mogelijk van de fijne droesem te behouden. De rijping op de droesem duurt 15 tot 18 maanden en vindt plaats in eikenhouten vaten (30% nieuw). De wijn wordt zonder klaring of filtratie gebotteld, zodat de natuurlijke expressie van het terroir optimaal tot uiting komt.

Assemblage

Deze Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Pruliers" 2017 van Domaine Taupenot-Merme bestaat voor 100% uit pinot noir.

Degustatie

Kleur

De kleur is intens en donker.

Neus

De krachtige en complexe neus onthult heerlijke fruitige (kers, zwarte bes), truffelachtige en kruidige aroma's.

Smaak

De smaak is van uitzonderlijke lengte en combineert kruidige toetsen (zwarte peper, kaneel, nootmuskaat) en hints van zoethout met een rasechte tanninestructuur.

Spijs-wijncombinatie

Deze Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Pruliers" 2017 van Domaine Taupenot-Merme past uitstekend bij rodewijnsauzen, gemarineerd of gebraden wild, gegrild of gebraden rood vlees met een uitgesproken smaak en kazen met een middelsterke smaak.

Serveren

Om optimaal van deze wijn te genieten in zijn jeugd, opent u de fles 1 uur van tevoren, decanteert u hem zodat zijn aromatische expressie vrijkomt en serveert u hem op 14-15 °C. Naarmate de wijn zich in de loop der tijd ontwikkelt, kan hij op 16 tot 17 °C worden gedronken.

Bewaren

Deze grote Nuits-Saint-Georges 1er Cru is nu al toegankelijk en zal vanaf 2023-2025 rondere tannines vertonen, maar kan ook tot 2032-2037 worden bewaard om zijn volledige aromatische complexiteit te ontvouwen.