Domaine Faiveley : Clos de Vougeot Grand cru 2016

Een geweldige rode wijn uit Bourgondië, vol en prachtig levendig

Het landgoed

Sinds 1825 is het Domaine Faiveley stevig geworteld in Nuits-Saint-Georges, in het hart van de Côte de Nuits, de bakermat van enkele van de grootste rode wijnen van Bourgondië. Onder de impuls van de zevende generatie, belichaamd door Erwan en Eve Faiveley, blijft dit familiehuis schitteren met zijn knowhow en zijn vraag naar kwaliteit. Met meer dan 120 hectare aan wijngaarden, behoort het tot de meest uitgebreide en prestigieuze in de regio, en valt het op door de rijkdom van zijn wijnerfgoed, bestaande uit uitzonderlijke percelen in Grands Crus en Premiers Crus.

De wijngaard

Geboren in Nuits-Saint-Georges, heeft het landgoed zich geleidelijk uitgebreid naar de Côte de Beaune en de Côte Chalonnaise, en verbouwt nu 12 Grands Crus en 25 Premiers Crus. Onder zijn juwelen valt de Clos Vougeot op door zijn historische en viticulturele aura. Al in de 14e eeuw gedefinieerd en sinds de 15e ommuurd, wordt deze legendarische wijngaard van 50 hectare gedeeld tussen 82 eigenaren. Domaine Faiveley bezit daar drie opmerkelijke percelen.

Vinificatie en veroudering

De druiven worden met de hand geoogst voordat ze een korte pre-fermentatie maceratiefase ondergaan. De fermentatie vindt plaats in houten afgeknotte vaten, met een verlengde maceratie van meer dan drie weken. Een zachte persing maakt vervolgens de extractie van zeer precieze sappen mogelijk. De wijn wordt vervolgens 16 maanden gerijpt in Franse eiken vaten, 60% nieuw en 40% die een wijn hebben bevat, in de historische gewelfde kelders van het landgoed uit de 19e eeuw.

Druivensoort

100% pinot noir.

Kenmerken en proefadvies voor de Clos de Vougeot Grand Cru 2016 van Domaine Faiveley

Kleur
De kleur verleidt met zijn robijnrode tint en zijn schittering.

Neus
Vol en delicaat, de neus combineert bloemige (roos, viooltje), fruitige en houtachtige geuren.

Smaak
Een soepele aanzet gaat vooraf aan een smaak die structuur en balans combineert met ideaal gesmolten tannines.

Wijn en spijs combinaties
Een eendenborst, wildvlees of zelfs goed gerijpte zachte kazen zijn verfijnde combinaties met deze cuvée.

Service en veroudering
Om al zijn complexiteit te onthullen, wordt deze wijn bij voorkeur geproefd bij 16°C. Deze wijn belooft een mooie evolutie en kan tot ongeveer 2044 in kelders worden bewaard.