Frédéric Esmonin : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 van Frédéric Esmonin

Proefnotities

Het oog
De kleur toont een diepe robijnrode tint.

De neus
Complex en evoluerend, onthult de neus eerst aroma's van rijp rood fruit zoals kers en framboos, vermengd met tinten van ondergroei en specerijen. Bij beluchting komen subtiele nuances van zoethout, witte peper en delicaat getoast eikenhout naar voren.

De mond
Medium gebouwd, charmeert de mond met zijn zijdezachte textuur en soepele, fijne tannines. Hij ontvouwt smaken van kers en pruim, ondersteund door een mooie zuurgraad en een stenige mineraliteit die typisch is voor het terroir. De afdronk, met een mooie lengte, evolueert naar nuances van leer, tabaksblad en mineralen.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met geroosterd gevogelte zoals eend of fazant, vergezeld van fruitige of pikante sauzen. Hij is ook heerlijk bij gegrild vlees zoals kalfsvlees of lamsvlees, charcuterieplanken, gevederd wild, evenals bij belegen kazen met minerale of hazelnootachtige tonen.

Service en bewaring

Voor een optimale proefervaring van deze Bourgognewijn wordt aanbevolen om hem ongeveer dertig minuten voor het serveren te karafferen, bij een ideale temperatuur van 16°C. Deze wijn is toegankelijk in zijn jeugd, maar heeft de structuur om tot ongeveer 2033 in de kelder te rijpen.

De elegantie en complexiteit van een rode Gevrey-Chambertin wijn van Frédéric Esmonin

Het domein

Gelegen in het hart van de Côte de Nuits in Frankrijk, leverde het familiedomein lange tijd zijn druiven aan prestigieuze handelaren voordat het zijn onafhankelijkheid verkreeg. De officiële oprichtingsdatum van het domein in zijn huidige vorm gaat terug tot 1988, het begin van de domeinbottelage. Vandaag de dag bezit en beheert Frédéric Esmonin het domein, in nauwe samenwerking met zijn vader André en zijn moeder Michele. Op een wijngaard van ongeveer vier hectare zet de familie een traditionele expertise voort, met een voorkeur voor een authentieke uitdrukking van het terroir.

De wijngaard

De wijnstokken van de Gevrey-Chambertin-appellatie groeien op bruine kalksteen- en mergelbodems, bedekt met steenpuin en silt. Georiënteerd naar het zuidoosten en oosten, profiteert de wijngaard van een hoogte tussen 280 en 330 meter. De term "Vieilles Vignes" duidt erop dat de wijnstokken veertig tot vijftig jaar oud zijn, of zelfs ouder, wat beperkte hoeveelheden oplevert maar een grote aromatische concentratie. Het domein past duurzame wijnbouw toe via geïntegreerde gewasbescherming, zonder gebruik van herbiciden gedurende meer dan tien jaar, en geeft de voorkeur aan regelmatig ploegen evenals volledig handmatig geoogste druiven.

Het oogstjaar

2023 onderscheidt zich door bijzonder hoge gemiddelde jaartemperaturen, vooral te wijten aan een ongewoon zachte winter in plaats van extreme zomerhitte. De waterreserves die zich vóór de groeicyclus hadden opgebouwd, stelden de wijnstokken in staat de latere periodes van hitte en droogte doeltreffend te doorstaan, wat gunstige omstandigheden bood voor een evenwichtige rijping.

Vinificatie en rijping

Voor de vinificatie van deze Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 worden de druiven systematisch ontsteeld voordat ze een koude maceratie van vier tot vijf dagen ondergaan. De fermentatie start vervolgens dankzij inheemse gisten, gevolgd door een zachte persing met een pneumatische pers. De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw is, gedurende veertien tot zeventien maanden. De wijn wordt pas overgeheveld op het moment van bottelen, wat zonder enige filtratie gebeurt om de volledige aromatische complexiteit te bewaren.

Druivenras

Pinot Noir (100%).