Frédéric Esmonin : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2024

Kenmerken en proefnotities van de Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2024 Frédéric Esmonin

Proeftips

Het oog
De kleur toont een diepe robijnrode tint.

De neus
Aanvankelijk ingehouden, maar na beluchting ontplooit het aromatische boeket zich snel tot een levendig bouquet van zwarte vruchten.

De mond
Op de tong onthult de wijn een structuur die zowel soepel als sappig is, verrijkt met subtiele accenten van drop. Deze krachtige en smaakvolle wijn ontvouwt in de loop van de degustatie een prachtige complexiteit.

Wijn-spijsadvies

Deze cuvée combineert uitstekend met rijke vleesgerechten in saus, zoals hertenstoofpot, ossenhaas met morieljes of coq au vin. Ze doet ook geroosterd gevogelte met paddenstoelen en risotto met eekhoorntjesbrood tot hun recht komen, evenals gerijpte kazen zoals Époisses of Saint-Nectaire.

Bewaring en serveertips

Om ten volle te genieten van de Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2024 wordt aangeraden deze te serveren op een temperatuur tussen 15 en 16°C, na 30 tot 60 minuten decanteren. Deze wijn is al zeer toegankelijk, maar heeft ook een uitstekend bewaarpotentieel en kan tot ongeveer 2044 worden gedronken.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 12,5%.

De elegantie en diepgang van een rode wijn uit Gevrey-Chambertin

Het domein

Gelegen in het hart van Bourgondië in Frankrijk, verkocht het familiedomein lange tijd zijn druiven aan de meest prestigieuze wijnhandelaren van de streek. De moderne geschiedenis van het domein begon werkelijk met de oprichting in 1988, toen Frédéric Esmonin besloot zijn eigen wijnen te bottelen en te verkopen. Vandaag staat hij samen met zijn ouders aan het roer van het domein en bewerkt hij een tiental hectare wijngaarden. Gevestigd in Gevrey-Chambertin, onderscheidt het domein zich door zijn respectvolle omgang met de bodem en zijn streven naar authentieke cuvées die de rijkdom van hun herkomstterroirs trouw weerspiegelen.

De wijngaard

De druiven komen van negen historische percelen rond het dorp Gevrey-Chambertin, met wijnstokken die werden aangeplant tussen 1929 en 1989. Deze oude wijnstokken staan op bruine kalksteenbodems en fossielrijke mergel en profiteren van een gunstige oost- en zuidoostexpositie. Het domein hanteert een duurzame wijnbouw, vrij van herbiciden, en stimuleert het bodemleven door regelmatig ploegen en het gebruik van natuurlijke compost.

Het oogstjaar

Het jaar 2024 werd gekenmerkt door uitdagende klimatologische omstandigheden, die leidden tot een aanzienlijke daling van de opbrengsten. Ondanks deze moeilijkheden zorgde een zonnig einde van het seizoen in september ervoor dat de bessen een ideale rijpheid konden bereiken. Een late oogst, gecombineerd met een nauwgezette selectie, leverde druiven van uitzonderlijke kwaliteit op, wat resulteerde in geconcentreerde en perfect uitgebalanceerde sappen.

Vinificatie en rijping

Na een volledig handmatige oogst worden de druiven ontsteeld voordat ze een koude voorfermentatiemaceratie van enkele dagen ondergaan. Het persen gebeurt zacht met een pneumatische pers, gevolgd door een fermentatie op gang gebracht door inheemse gisten. De Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2024 rijpt 14 tot 17 maanden op eiken vaten, waarvan 20% nieuw is, om de expressie van het fruit te behouden. De wijn wordt gebotteld zonder voorafgaande filtratie.

Druivenras

100% Pinot Noir.