Frédéric Esmonin : Ruchottes-Chambertin Grand cru 2023

Kenmerken en proefnotities van de Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2023 van Frédéric Esmonin

Proefnotitie

Het oog
De kleur toont een briljante robijnrode tint, geaccentueerd door meerdere lichtgevende glinsteringen.

De neus
De neus ontvouwt zich met intense aroma's van zwarte vruchten en frisse rode vruchten zoals framboos en aalbes, opgetild door delicate bloemige tonen die doen denken aan roos en jasmijn. Bij beluchting onthult zich met elegantie een uitgesproken mineraliteit, gekenmerkt door tonen van grafiet en natte steen.

De mond
In de mond combineert deze wijn frisheid en diepgang dankzij een elegante structuur. De zijdeachtige, verfijnde tannines worden perfect in balans gehouden door een mooie zuurgraad, wat leidt tot een afdronk die zowel krachtig als harmonieus is.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert wonderbaarlijk goed met verfijnde gerechten zoals gevogelte in champignonsaus, gebraden duif met kruiden, kalfsvlees met een lichte jus, of een truffelrisotto.

Serveren en bewaren

Voor een optimaal genot wordt aangeraden deze Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2023 te serveren op een temperatuur tussen 14 en 16°C, na een korte beluchting van vijftien tot dertig minuten. Deze wijn kan verder rijpen in de kelder en zal zich prachtig ontwikkelen, met een goede drinkbaarheid tot rond 2048.

Overige kenmerken

Dit oogstjaar heeft een alcoholpercentage van 14%.

De minerale elegantie van een Bourgondische Grand Cru van Frédéric Esmonin

Het domein

Gelegen in het hart van Gevrey-Chambertin in Bourgogne, werd het domein opgericht in 1988 toen Frédéric Esmonin begon met het op de markt brengen van zijn eigen cuvées. Vandaag wordt het domein geleid door Frédéric Esmonin en Dominique Esmonin, terwijl André, Frédérics vader, toezicht blijft houden op het werk in de wijngaard. Het domein onderscheidt zich door zijn milieuvriendelijke aanpak, met de voorkeur voor geïntegreerde gewasbescherming, het vermijden van herbiciden en het gebruik van biologische compost. Deze filosofie maakt het mogelijk wijnen van grote precisie te produceren, internationaal erkend voor hun trouwe terroir-expressie.

De wijngaard

Ruchottes-Chambertin is een terroir gelegen aan de noordelijke rand van Gevrey-Chambertin, op een hoogte tussen 240 en 280 meter. Op het noordoosten gericht en omzoomd door bos, profiteren de wijnstokken van een koel microklimaat. De bodems, zeer ondiep en bezaaid met kalkstenen, rusten op mergel rijk aan zeefossielen. Deze unieke geologische en klimatologische omstandigheden vereisen zorgvuldig werk en geven de druiven een opmerkelijke mineraliteit en frisheid.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 bood bijzonder gunstige weersomstandigheden. Dit gunstige klimaat liet de bessen toe een optimale rijpheid te bereiken met behoud van een mooie frisheid, wat resulteerde in een perfect uitgebalanceerde oogst.

Vinificatie en rijping

Na een rigoureuze handmatige oogst worden de druiven bestemd voor de Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2023 volledig ontsteeld. Vervolgens wordt een koude maceratie van vier tot vijf dagen uitgevoerd om kleur en aroma's zachtjes te extraheren. De rijping vindt plaats over een periode van veertien tot zestien maanden in eiken vaten, waarvan ongeveer 66% nieuw is, wat complexiteit toevoegt zonder de natuurlijke expressie van het fruit te maskeren.

Druivenras

100% Pinot Noir