J.-A. Ferret : Mâcon-Fuissé 2023

Proefnotities en kenmerken van de J.-A. Ferret Mâcon-Fuissé 2023

Proeven

Het oog
Deze wijn onthult een kristalheldere robe met lichtgele en goudkleurige reflecties.

De neus
Fris en bijzonder verleidelijk, ontvouwt het aromatische boeket zich met prachtige tonen van citrusvruchten en acaciabloesem. Het wordt verder verrijkt door geuren van steenvruchten, zoals witte perzik en peer, onderstreept door een delicate toets van verse hazelnoot en een subtiele mineraliteit.

De mond
De aanzet is gul en opent zich naar een ronde en opmerkelijk frisse mond. Gedragen door een fijne zuurgraad en een elegante mineraliteit, strekt deze wijn zich uit naar een smaakvolle en aanhoudende afdronk.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée past prachtig bij gegrilde witte vis, schaal- en schelpdieren of gevogelte met een lichte saus. Hij komt ook tot zijn recht bij een romige risotto en bij verse geitenkazen.

Serveren en bewaren
Voor een optimale degustatie dient deze wijn geschonken te worden op een temperatuur tussen 8 en 10°C. Hoewel hij nu al toegankelijk is, kan hij ook nog enige tijd in de kelder rusten en tot rond 2028 worden genoten.

De minerale elegantie van een grote witte bourgognewijn van J.-A. Ferret

Het domein
Opgericht in 1840 in het hart van de Mâconnais, is Domaine J.-A. Ferret een waar instituut in Bourgogne. Dit pioniersdomein, van oudsher geleid door getalenteerde vrouwen, heeft zijn identiteit behouden en tegelijkertijd een nauwgezette perceelsgewijze aanpak ontwikkeld. Sinds de overname in 2008 behoort het tot het gerenommeerde Maison Louis Jadot, dat erin geslaagd is de onafhankelijkheid en excellentie van deze prestigieuze naam te bewaren. Onder de huidige technische leiding van Clément Robinet beslaat het domein ongeveer 18 hectare en blijft het schitteren dankzij zijn terroirwijnen, gecertificeerd biologisch.

De wijngaard
De druiven die gebruikt worden voor deze Mâcon-Fuissé wijn zijn afkomstig van twee specifieke percelen gelegen in de gemeente Fuissé, respectievelijk 20 en 30 jaar oud. Ze genieten van een oostelijke blootstelling, in het natuurlijke amfitheater van het dorp. Dit unieke terroir bestaat uit zure bodems uit het Primair tijdperk, waarin vulkanisch-sedimentaire zandsteenrotsen zich vermengen met residuele kleigronden met vuursteenknollen, vlak boven het lieu-dit "Les Perrières". De oogst wordt handmatig uitgevoerd.

Het oogstjaar
Het jaar werd gekenmerkt door bijzonder veeleisende weersomstandigheden. De groeicyclus werd met name beïnvloed door een hagelbui die zich midden in de bloei voordeed. Deze klimatologische gebeurtenis had impact op de opbrengsten en vereiste constante aandacht in de wijngaarden om de overgebleven trossen tot optimale rijpheid te brengen.

Vinificatie en rijping
De vervaardiging van deze wijn vormt het voorwerp van zorgvuldige aandacht in de kelder. Om alle frisheid en zuiverheid van het fruit te behouden, vinden de gisting en rijping op de fijne droesem volledig plaats in roestvrijstalen tanks. De botteling vond vervolgens plaats in juli 2024.

Druivenras
100% Chardonnay