J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé Village 2023

Kenmerken en proefnotities van de Pouilly-Fuissé Village 2023 van J.-A. Ferret

Proeven

Het oog

Deze wijn onthult een bleekgele robe, verlicht door gouden weerschijnen en begiftigd met een prachtige helderheid.

De neus

Het aromatische boeket blijkt bijzonder innemend en biedt geuren van citrusvruchten zoals sinaasappelschil, vermengd met hints van verbena en verse kruiden, het geheel subtiel onderstreept door verfijnde kruidige nuances.

De mond

De aanzet is rond en fluweelzacht en leidt in naar een mond die wordt gekenmerkt door een prachtig mineraal raamwerk en een verfrissende zuurgraad. De smaken van citrusvruchten en verse kruiden die in de neus werden waargenomen, keren hier terug. Het evenwicht is perfect tussen de weelderigheid die wordt aangebracht door de kleigronden, de finesse die voortkomt uit de granietbodems en de spanning van de kalksteenbodems, uitstrekkend naar een afdronk die zowel lang als verkwikkend is.

Wijn-spijscombinaties

Deze cuvée zal wonderwel passen bij zeevruchten zoals oesters of zee-egels, evenals bij een risotto met zeevruchten. Hij zal eveneens gegrilde witte vis, wit vlees met een romige saus, of geitenkazen en harde kazen versterken.

Serveren en bewaren

De Pouilly-Fuissé Village 2023 kan worden genoten vanaf 2025, maar bezit eveneens een prachtige structuur die hem toelaat zich gunstig te ontwikkelen in de kelder gedurende ongeveer 5 tot 10 jaar na zijn oogstjaar.

De authentieke expressie van een grote Pouilly-Fuissé gesigneerd J.-A. Ferret

Het domein

Opgericht in 1840, is het domein J.-A. Ferret een ware instelling in Bourgogne, gelegen in het hart van de Mâconnais. Dit historische landgoed van 18,5 hectare was een pionier van de perceelsgewijze vinificatie. In 2008 verworven door het gerenommeerde huis Louis Jadot, dat de huidige eigenaar is, wordt het vandaag beheerd door Clément Robinet. Dit domein onderscheidt zich door zijn engagement voor de authentieke expressie van zijn terroirs, versterkt door een recente certificering in biologische landbouw.

De wijngaard

De wijnstokken die deze Pouilly-Fuissé voortbrengen, gedijen op de hellingen van het amfitheater van Fuissé. De wijngaard bestaat uit meer dan 50 kleine percelen die met de hand worden bewerkt. De geologische diversiteit is uitzonderlijk, met 50% ondiepe klei-kalkbodems, 30% diepe kleigronden en 20% schisten, vulkanisch-sedimentaire zandstenen en rhyolitische tufstenen. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken bedraagt ongeveer 40 jaar, met aanplantingen die zich uitstrekken van 1947 tot 2020. Het historische perceel Vernays, aangeplant in 1955, wordt eveneens zorgvuldig bewaard voor massale selectie.

Het oogstjaar

Het jaar werd gekenmerkt door bijzonder milde klimatologische omstandigheden. De zomerperiode, warm en droog, bood een ideale omgeving voor de vegetatieve cyclus, waardoor de bessen een optimale fysiologische rijpheid konden bereiken met behoud van een prachtig evenwicht.

Vinificatie en rijping

Voor het maken van de Pouilly-Fuissé Village 2023 worden de druiven uit de granietachtige terroirs in tanks gevinifieerd, terwijl die van de andere percelen in eikenhouten vaten gisten dankzij inheemse gisten. De rijping strekt zich uit over een totale periode van 18 maanden: een eerste fase van 10 maanden in vaten of tanks, gevolgd door een aanvullende verfijning van 8 maanden in roestvrijstalen tanks. De botteling vond plaats in februari 2025.

Druivenras

100% Chardonnay.