J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Ménétrières" 2023

Proefnotities en serveeradvies voor de Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Ménétrières" 2023 van J.-A. Ferret

Degustatie

Het oog

Deze wijn onthult een prachtige lichtgouden kleur, kenmerkend voor de grote witte wijnen uit zijn streek.

De neus

Het bouquet is tegelijk delicaat en geconcentreerd. Het verspreidt subtiele tonen van witte bloemen, verveine en citroenmelisse, verweven met verleidelijke aroma's van beurre manié, slagroom en vlezige vruchten zoals peer, perzik en ananas. Verfrissende toetsen van citrusvruchten en pas gemaaid gras ronden dit opmerkelijk complexe profiel perfect af.

De mond

Met een dichte textuur en een sterke Mâconnais-identiteit biedt het gehemelte een oprechte sappigheid, perfect in balans gebracht door een mooie minerale spanning. Men vindt er smaken van rijpe vruchten en subtiele kruidige tonen, ondersteund door een levendige zuurgraad. De getrouwe expressie van de Fuissé-stijl strekt zich uit tot een afdronk van fenomenale kracht en uitzonderlijke lengte.

Wijn-spijscombinaties

Deze cuvée combineert wonderwel met witvlees in room- en paddenstoelensauzen, zoals gevogelte uit Bresse of zwezerik. Hij sublimeert eveneens zeevruchten, zoals een carpaccio van sint-jakobsschelpen, alsook verse geitenkazen of zachte kazen.

Serveren en bewaren

Gemaakt om de tand des tijds te doorstaan, beschikt deze Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Ménétrières" 2023 over een opmerkelijk bewaarpotentieel. Hij kan optimaal worden bewaard en geproefd tussen ongeveer 2025 en 2035, met een mogelijke positieve evolutie tot 2042.

De meesterlijke expressie van een groot Pouilly-Fuissé-terroir door Domaine J.-A. Ferret

Het domein

Opgericht in 1840, is Domaine J.-A. Ferret een historische figuur van de Mâconnais, in Bourgogne. Met een oppervlakte van ongeveer 18 hectare onderscheidde het domein zich al heel vroeg door zijn perceelsgewijze vinificatie en bottelarij op het domein, een innovatieve aanpak die zijn echte handelsmerk is geworden. In 2008 overgenomen door het gerenommeerde Maison Louis Jadot, wordt het domein vandaag geleid door Clément Robinet. Onlangs bekroond met vier sterren in de gespecialiseerde gidsen, blijft het schitteren dankzij zijn wijnen van uitzonderlijke kwaliteit en precisie.

De wijngaard

Het perceel van 80 are waaruit deze wijn voortkomt, is gelegen aan de rand van het dorp, aan de achterzijde van de Mont Pouilly, halverwege de helling. Op het oosten gericht, werden deze wijnstokken van ongeveer veertig jaar oud aangeplant tijdens drie campagnes tussen 1974 en 1999. Dit unieke terroir van de Pouilly-Fuissé-appellatie ligt op een geologisch mozaïek: diepe siltig-kleiige bodems afkomstig van residuele kleien grenzen aan kalksteen- en mergel-kalksteenbanken in de diepte, terwijl het bovenste gedeelte zich onderscheidt door zeer kalkrijke lichte Dogger-mergel. De volledige wijngaard wordt bewerkt volgens de principes van de biologische landbouw.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 behoort tot de warmste in de recente geschiedenis van de regio en overtreft zelfs de cumulatieve temperaturen van 2022. Dit zonnige en rijpe oogstjaar maakte handmatige oogst mogelijk vanaf eind augustus en begin september, met een perfecte fenolische rijpheid van de druiven, zonder enige overdaad.

Vinificatie en rijping

De vervaardiging van de Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Ménétrières" 2023 begint met fermentatie op vat. Vervolgens profiteert de wijn van een zorgvuldige rijping van 10 maanden op eikenhouten vaten (bestaande uit 25% nieuwe vaten en 75% vaten van één tot drie wijnen). Dit proces wordt vervolledigd door een verfijning van 9 maanden op roestvrijstalen tanks op de droesem, wat rijkdom en antioxidatieve bescherming brengt, vóór de botteling die gepland staat voor april 2025.

Druivenras

100% Chardonnay.