J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé Village "Autour de la Roche" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Pouilly-Fuissé Village "Autour de la Roche" 2023 van J.-A. Ferret

Degustatie

De neus
Het aromatische boeket onthult een grote finesse en ontvouwt tonen van witvlezig fruit zoals nectarine, gecombineerd met citrusaccenten die doen denken aan kumquat. Subtiele nuances van verse boter en amandelmelk verweven zich met een mineraliteit die vuursteen oproept.

De mond
Tegelijk zacht en levendig toont de aanzet een mooie intensiteit en behoudt tegelijkertijd een grote elegantie. De architectuur van de wijn is verticaal en lineair, gedragen door een zilte mineraliteit en de frisheid die kenmerkend is voor de climats van Vergisson. De afdronk strekt zich uit met een opmerkelijke persistentie.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée past prachtig bij verfijnde witvis, zoals geroosterde tarbot geserveerd met een saus van citroenboter en kappertjes, of bij knapperige groene asperges. Zijn structuur en frisheid versterken ook schaal- en schelpdieren zoals oesters en sint-jakobsschelpen, evenals wit vlees en gevogelte geserveerd met een zachte roomsaus.

Serveren en bewaren
Om de Pouilly-Fuissé Village "Autour de la Roche" 2023 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 11 en 12 °C. Deze wijn vraagt een beetje geduld en zal zich idealiter vanaf 2025 beginnen te openen. Zijn hoogtepunt ligt tussen 2027 en 2032, en hij kan worden bewaard tot ongeveer 2034.

De elegantie en mineraliteit van een grote Pouilly-Fuissé van J.-A. Ferret

Het domein
Opgericht in 1840 is het domein J.-A. Ferret een ware instelling in de Mâconnais-streek van Bourgogne. Als pionier op het gebied van bottelen op het domein beslaat dit historische bezit ongeveer achttien hectare. Na te zijn geleid door iconische vrouwelijke figuren zoals Jeanne Ferret werd het domein in 2008 overgenomen door het gerenommeerde huis Louis Jadot, een sleutelnaam in het Bourgondische wijnlandschap. Sinds 2023 wordt het domein beheerd door Clément Robinet, die een filosofie voortzet die gericht is op de expressie per perceel en respect voor het terroir, met een certificering voor biologische landbouw die in datzelfde jaar werd behaald.

De wijngaard
De percelen die zijn gewijd aan deze Pouilly-Fuissé-cuvée zijn afkomstig van de fijnste terroirs gelegen rond de beroemde rots van Vergisson. De wijngaard, die biologisch wordt bewerkt, valt op door zijn grote geologische diversiteit. De wijnstokken gedijen op een mozaïek van stenige bodems, zandsteen en trias-kleigronden, evenals op ondiepere gronden bestaande uit harde kalksteen met gryphaea-fossielen. De gemiddelde leeftijd van de wijngaard ligt rond de 40 jaar, met de opmerkelijke aanwezigheid van zeer oude wijnstokken, waaronder de historische Vigne des Verchère, aangeplant in 1959.

Het oogstjaar
Het jaar 2023 werd gekenmerkt door de omstandigheden van een eerder koel oogstjaar, dat een trage rijping bevorderde en de bessen in staat stelde een mooie natuurlijke zuurgraad te behouden samen met een grote aromatische frisheid.

Vinificatie en rijping
De vervaardiging van de Pouilly-Fuissé Village "Autour de la Roche" 2023 krijgt de grootste aandacht. Om de zuiverheid van de vrucht en de minerale precisie van het terroir te behouden, vinden de vinificatie en rijping voor 100% plaats in roestvrijstalen tanks. De wijn profiteert met name van een verlengde rijping op de fijne droesem gedurende vijf maanden, wat hem textuur geeft zonder zijn levendigheid te maskeren. De botteling vond plaats in juli 2024.

Druivenras
100% Chardonnay