J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé Village "Clos des Prouges" 2023

Proefnotities en kenmerken van de Pouilly-Fuissé Village "Clos des Prouges" 2023 van J.-A. Ferret

Proeverij

De neus

Het bouquet onthult subtiele tonen van verse hazelnoot, limoen en bergamot. Minerale hints van vuursteen en houtrook verrijken dit complexe aromatische palet.

De mond

Met een indrukwekkende structuur biedt deze wijn een textuur die zowel fris als romig is. De balans is meesterlijk bereikt tussen de rijkdom van de materie en de minerale spanning, met een bijzonder energieke afdronk tot gevolg.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn combineert voortreffelijk met zeevruchten en -vis zoals tongfilet à la meunière, gegrilde zeebaars met kruiden of zoetwatervis. Hij verrijkt eveneens gerechten met beurre blanc, risotto met sint-jakobsschelpen, alsook traditionele kazen, in het bijzonder gerijpte geitenkazen of romige koemelkvarianten.

Serveren en bewaren

Om dit oogstjaar volledig te waarderen, wordt aanbevolen om hem te serveren op een temperatuur tussen 12 en 13°C. Een lichte beluchting van een uur vóór het proeven is aan te raden. Deze wijn beschikt over een mooi bewaarpotentieel en kan tot circa 2031 worden gekelderd.

De minerale expressie van een grote Pouilly-Fuissé Chardonnay

Het domein

Het in 1840 door Jean-Alfred en Antoine Ferret opgerichte domein J.-A. Ferret is een ware instelling in het hart van de Mâconnais, in Bourgogne. Als pionier van de perceelsgewijze vinificatie strekt het eigendom zich uit over ongeveer 17 hectare die volledig gewijd zijn aan Chardonnay. Sinds 2008 behoort het domein toe aan het gerenommeerde huis Louis Jadot, dat de identiteit en historische waarden van deze prestigieuze naam zorgvuldig heeft bewaard. Onder dit beheer blijft het domein wijnen produceren die geprezen worden om hun opmerkelijke minerale expressie en uitzonderlijke kwaliteit.

De wijngaard

Het perceel Clos des Prouges beslaat iets meer dan 2 hectare in het centrum van het dorp Fuissé, een emblematisch terroir van de appellatie Pouilly-Fuissé. De wijnstokken profiteren van een zeer zachte helling op het oosten, waardoor de overmatige middaghitte wordt vermeden. Het terroir onderscheidt zich door zijn ondiepe bodems, samengesteld uit sterk kalkhoudende mergel uit het Boven-Bathonien. Deze wijngaard herbergt enkele van de oudste wijnstokken van het domein, met een hoofdgedeelte aangeplant in 1956, aangevuld met wijnstokken uit 1986 en een recenter perceel dat in 2003 werd aangeplant.

Vinificatie en rijping

De vervaardiging van de Pouilly-Fuissé Village "Clos des Prouges" 2023 begint met een handmatige oogst. De gisting en de eerste rijping vinden plaats in eikenhouten vaten gedurende 10 maanden, met een aandeel van 25% nieuwe vaten en 75% vaten die één tot drie eerdere wijnen hebben bevat. De wijn zet vervolgens zijn rijping voort in roestvrijstalen tanks op de fijne lie gedurende nog eens 8 maanden, wat een fijne texturale complexiteit met zich meebrengt. De botteling vond plaats begin 2024. De malolactische gisting werd slechts gedeeltelijk uitgevoerd om alle spanning en frisheid van de wijn te behouden.

Druivenras

Chardonnay (100%).