J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" Tête de Cru 2023

Kenmerken en proefnotities van de Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Perrières" Tête de Cru 2023 van J.-A. Ferret

Proeverij

De neus
Heerlijk delicaat wint het bouquet aan diepte en intensiteit door beluchting. Het onthult een prachtige frisheid, gedragen door aroma's van citroen, munt en verbena, subtiel aangevuld met tertiaire toetsen van rook en hazelnoot.

De mond
Beschouwd als de meest verfijnde cuvée van het domein, biedt deze wijn een verhemelte van zeldzame elegantie en een prachtige verticaliteit. De mineraliteit doet zich vanaf de eerste slok gelden en maakt vervolgens plaats voor een zijdezachte textuur met delicate smaken van witte abrikoos. De lange en aanhoudende afdronk strekt zich uit op mooie florale en krijtachtige tonen.

Wijn-spijscombinaties
Deze grote witte wijn zal heerlijk samengaan met gegrilde schaal- en schelpdieren of met saus, zoals kreeft, gamba's of langoest. Hij zal ook edele vissoorten zoals wilde zeebaars of tarbot opwaarderen, evenals wit vlees en delicaat gevogelte geserveerd met een lichte saus van witte wijn en champignons.

Serveren en bewaren
Om de Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Perrières" Tête de Cru 2023 onder optimale omstandigheden te genieten, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 11 en 12 °C. Drinkbaar vanaf 2024 zal dit jaar zijn hoogtepunt bereiken tussen 2026 en 2031 en kan tot ongeveer 2036 worden bewaard.

De elegantie en mineraliteit van een grote Pouilly-Fuissé gemaakt door J.-A. Ferret

Het domein
Het in 1840 in het hart van de Mâconnais in Bourgogne opgerichte domein J.-A. Ferret is een historische en emblematische naam. Verspreid over ongeveer 18 hectare werd deze wijngaard lange tijd geleid door visionaire vrouwen, zoals Jeanne en Colette Ferret. In 2008 overgenomen door het beroemde Maison Louis Jadot, behoudt het domein zijn autonomie. Vandaag, onder leiding van Audrey Braccini en met de komst in 2023 van technisch manager Clément Robinet, viert het domein zijn eerste biologische certificering en bestendigt zo de excellentie van zijn grote wijnen.

De wijngaard
Deze grote Pouilly-Fuissé komt van een uitzonderlijk perceel van 1,15 hectare, gelegen ten zuiden van het natuurlijke amfitheater van Fuissé, op de Climat "Les Perrières". Vanuit het lieu-dit "La Baudotte", een monopole van het domein, kijkt deze wijngaard op halve helling uit op de "Clos de Jeanne" met een steilere helling en geniet hij van een mooie zuid/zuidoost-oriëntatie. Aangeplant tussen 1972 en 1974 gedijen de wijnstokken, nu meer dan 50 jaar oud, op een diepe siltige kleibodem gevormd uit residuele kleien. Terwijl het bovenste deel aan de oppervlakte sterk steenachtig is, onthult de ondergrond kalksteen- en mergel-kalksteenlagen die een uitstekende drainage waarborgen. De wijngaard wordt biologisch beheerd, met volledig handmatige oogsten.

Vinificatie en rijping
De filosofie van het domein berust op een rigoureuze perceel-per-perceel benadering. Om deze Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Perrières" Tête de Cru 2023 te maken, vinden de gisting en de eerste rijpingsfase plaats in eikenhouten vaten gedurende 10 maanden, met 25 % nieuwe vaten en 75 % vaten van één tot drie wijnen. De wijn profiteert vervolgens van 9 extra maanden rijping in roestvrijstalen tanks op zijn gistdepot, vóór de bottelarij gepland voor begin 2025.

Druivenras
100 % Chardonnay